蛋糕大賽規則!!
台灣大學蛋糕製作研習社九十九學年度上學期蛋糕製作比賽辦法
一、 時間：2009年12月14.15日 晚上5:30~9:30
二、 地點：台大第二活動中心十樓 食品技藝操作室
三、 對象：台大蛋研社全體本學期之蛋胞
四、 主題：建國百年
五、 比賽流程
5:30準備 各家可以開始量材料 禁止攜帶違禁品
6:00~8:30 比賽開始 幹部、家長不可動手，動口
8:30~8:40 整理環境(不可再對蛋糕進行加工)
8:40~9:00 評審評分
9:00~9:15 講評
9:15~9:20 頒獎 照相
六、 評分項目
1. 衛生習慣 15 %
2. 操作技術 10 %
3. 產品外觀品質 30 %
4. 產品內觀品質 20 %
5. 作品完成準時度 10 %
6. 主題契合度 15 %
七、 注意事項 (重要!!!請仔細閱讀)
1.作品必須是戚風或海綿蛋糕加上鮮奶油抹面
2.以下材料社團會提供:
耗材部分: 蛋*5、糖、油、低筋麵粉、植物性鮮奶油(兩家共用一罐)、紙巾一捲、
一般性少部分耗材如泡打粉、香草精
如果會額外用到蛋或是半罐鮮奶油不夠用 請自備
其餘材料(如:奶油，可可粉等)及裝飾用材料(如:巧克力，水果等)請自備
3.烘焙器具當天會依各組製作項目發給，切勿使用別組器具或超用
鋼盆如不夠可向教學櫃借，一家限借一個
製作過程中建議邊製作邊收拾，以加快速度
4.家長可以在練習過程中幫忙指導，但是比賽當天只能在場邊加油
5.所有要進爐的東西全部都不可以先做
ex 蛋糕底、裝飾用的小型蛋糕、泡芙、餅乾
6.請各家協調進爐時間,並自行顧爐
7.不可以使用市售成品或事先作好的裝飾和內餡
ex 布丁、奶酪、巧克力裝飾.果雕.餅乾屋
其餘材料(如:奶油，可可粉等)及裝飾用材料(如:巧克力，水果等)請自備
8.比賽當天從5點半到6點 各家可以進行材料準備
可以動手的部分包括
(a) 可先量材料
(b) 可先準備器材 如先架電動打蛋器.卡式爐/舖保鮮模
(c) 可先切碎巧克力方便溶解
(c) 可先切碎巧克力方便溶解
(因為容器不足 請相信先融巧克力沒有好處)
9.比賽時請隨時注意桌面整潔
10.請注意安全
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