[教學] 淋醬蛋糕修正總整理
淋醬的抹面應該要是平整的，就是轉角的地方要修出角度
先將側邊抹平後，再將上邊的鮮奶油收進去。
像是這樣的邊，有漂亮的稜角
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=apenstation2&b=22&f=1116431747&p=6
另外抹面鮮奶油不要弄太厚，不然吃起來會油膩
切蛋糕的時候必須要熱刀，這裡提供一種還滿方便的做法：
準備一盆熱水。在切每一刀之前先把麵包刀放入數秒加熱擦乾後可切一刀
切完之後擦乾淨再重複上述步驟。
要注意的是，蛋糕千萬不可一刀橫切過去，每一刀都只可以切到中間。
關於Ganache淋醬的製作：
我查過好幾本英文巧克力專業食譜
都說鮮奶油煮沸直接加入巧克力碎屑即可
但是事實上這樣溫度可能會不夠高
導致Ganache流不下去
所以建議的做法是再隔水加熱一陣子
趁熱馬上淋下去
這樣淋醬比較會成功
食譜上本來寫鮮奶油跟苦甜各150g
對於初學者而言，各用200g會比較安全
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