[食譜] 今天做的烤布蕾
這是今天做的烤布蕾!!!!!!^__________^ 感謝幫忙的大家!!!
材料：
900毫升動物性鮮奶油
1條香草豆莢(可用香草粉代替)
168公克砂糖
10個蛋黃
3.5cm高的小鋁杯約16杯
製作：
1.大鍋中注入鮮奶油，用小刀把香草豆莢縱剖成兩半，然後刮下裡
面的籽，加到奶油洗，刮過的豆莢也加進去。
2.加進一半份量的砂糖，攪拌均勻，把鮮奶油煮滾。
3.蛋黃置於大攪拌皿中，加進剩下的砂糖，一起打，打到蛋黃液變
成淺黃色，而且稍微發泡。
4.鮮奶油離火後稍微放涼，徐徐地緩緩地加進蛋黃液中，邊攪邊打。
一定要不停地打，這樣熱奶油才不會變成蛋花湯。取出香草豆莢，丟棄。
5.把攪打後產生的泡沫過濾掉後裝進鋁杯，把大泡泡戳破後即可入烤箱。
烘焙：
。烤箱預熱到攝氏一百五十度
。隔水加熱
。烤約四十五分鐘，烤到表面已凝結但仍然可以晃動的程度。
。自烤箱中取出烤盅，放室溫冷卻。
。把烤布蕾用保鮮膜覆蓋好，放冰箱冷藏，隔天再食用也無妨。
上菜：
在烤布蕾的表面灑上黃砂糖，用噴火槍小心地烤布丁表面，把
糖烤焦。靜置一分鐘，再端上桌，用匙舀起來食用。
--from Anthony Buordain's Les Halles Cookbook
後記：
進爐之前有很嚴重的泡沫在蛋液上面(因為混合熱鮮奶油的時候必須要一直攪)，
濾不掉有點困擾，
不過後來發現好像是沒關係的，
因為會噴焦糖，所以看不到醜醜的感覺，
所以泡沫用不掉就算了:p
今天烤好之後有吃了一個，
也有撒上砂糖後烤到略焦再吃，
但是那時覺得還好，
很流而且吃了一些就覺得膩了。
那時原本還想說是不是因為我多加了100ml鮮奶油所以會這麼溼答答的，
(一罐鮮奶油1000ml，
想說多100ml沒差所以就全部加下去了^^"，
糖也只是多加到大概180g而已)
回來之後放冰箱，
冰一陣子以後室友拿來吃了一個，
然後………她露出了閃閃發光的眼睛看著我XD
完全是個淚汪汪啊XDDDD (她說：「喔～撫慰了我受傷的心靈啊！！」
應該拍下來給大家看~~~~
哈哈，
然後我也吃了一口，
媽呀!!!!!!!
超好吃的!!!!!!!!!!!!
剛烤好那個時候完全比不上嘛!!!!!
又綿密又香濃，
是個美味的極品烤布蕾啊>/////////////////////////<
嗯，
所以一定要冰過再吃。
還有啊一定要噴一層焦糖喔!!!
不用完全放涼就可以噴了:)
那會有脆脆的口感，讓烤布蕾不會只有黏稠的感覺，
好吃加倍!!!!
推這個食譜>///////<~
烤布蕾不是布丁蛋糕那種布丁喔~~
這份食譜是沒加任何水份的。
大家都來做做看吧XD
(不過……很肥，膽固醇也很高就是了Orz)
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