蛋糕大賽記:3

看板ESC作者mayama (廢虛)時間18年前 (2006/05/24 00:08)推噓11(11推 0噓 3→)

留言14則, 10人參與討論串1/1

因為今天評審時間很匆忙，我希望能講的更充實一點，所以又po了這篇文章不嫌我囉唆的人，請把他看完吧 ──────────────────────────────═ 這次蛋糕大賽可以感覺大家都有進步，也許有人覺得，怎麼評審都講缺點都不稱讚一下呢，很讓人氣餒！其實，我們也不願意，不過時間實在不夠．因為希望你們能有更大的進步，所以才著重於缺點的指出．以下是褒貶皆有的心得＊一家蛋糕外觀上，鮮奶油太軟，巧克力處理不夠細緻，擠花有些粗糙（這在重視裝飾的本次蛋糕大賽上是比較吃虧的）不過切開來看到的切面配色卻是相當漂亮蛋糕大體上來說烤的不錯，我很喜歡抹茶戚風，香氣和味道都很棒巧克力戚風有點可惜，沒有全熟不然你們的蛋糕在口味和狀態上就是四家中最棒的了口味上，味道不太能融合，夾層的味道會依序出現抹茶味道會被巧克力蓋過針對這點，不知道兩層抹茶一層巧克力會不會好一點？芒果布丁蠻好吃的．結論是，單吃口味都不錯，但合起來就是不太搭配，這樣蠻可惜的！＊二家二家的蛋糕讓我感覺到女生的細膩心思奇異果球很可愛，不過蘋果的切片就比較粗糙點還有，果凍放在蛋糕上需要一點圍邊，不然會有圖兀感如果不要用那麼大的畫嘴擠花，甚至是不要用乳酪幕斯擠，蛋糕會顯的比較有和風且更有精緻感（如果怕膩也許可以把乳酪幕斯調上更多的鮮奶油試試看？）夾層很美，鮮奶油狀態是掌握得最好的一家配色也很漂亮蛋糕烤得很好，不過建議抹茶可以再多一點，會更香更有味道梅酒果凍有點太酸耶，要調淡口味，或許要加一點糖如果蛋糕跟梅酒果凍一起吃會很不協調，酸味會嗆走紅豆味有聽說你們是討論後才決定用紅豆沙，因為沙比豆口味更均勻不知道你們有沒有嘗試自己把（蜜）紅豆煮更熟然後押扁試試看？雖然比較麻煩，不過這樣應該更可以控制自己想要的味道：）＊三家你們的擠花沒有很好，鮮奶油打太軟，變的有點糊糊的不過巧克力裝飾做得很活潑（那個網子的設計很有趣）充分展現你們的主題－新體：台大最有活力的一角蛋糕口味的表現比較平穩，味道和諧不過蛋糕香味，夾層份量都有再改善的空間（水蜜桃太大片，黑櫻桃卻太小塊）鮮奶油的整體狀態掌握可能是四家中比較不好的這點一定要加強！穩定的做法雖然比較有保障，不過希望你們也可以像一二家多方嘗試：）＊四家你們的蛋糕不管在擠花上還有巧克力裝飾上都有比較突出的表現，那個傅鍾很神奇！看的出來在巧克力裝飾上的用心擠花的鮮奶油的狀態還需改善．蛋糕裝飾配色相當活潑，不過夾層的配色稍遜如果把桑甚打碎，拌入鮮奶油中，應該會更漂亮還有請注意每層蛋糕的厚薄（一三層太厚，中間太薄）蛋糕夾層的布丁蛋味有點過重，扣除這點，整體口味很和諧，桑甚的酸和布丁的甜很搭跟水果茶蛋糕的搭配也很好如果鮮奶油不要抹這麼厚會更好（知道怎麼刮掉蛋糕上的鮮奶油吧？）還有，我個人希望蛋糕的香氣可以再多一點最後最後，我覺得你們的蛋糕介紹頗有詩意的不過再講大聲點會比較好：）＊這次大家的抹面都不錯，不過擠花都還有待加強鮮奶油的狀態也請大家多嘗試，要能更加掌握才行喔辛苦大家了：） -- 有時候覺得快樂是不真實的,因為它只能隱藏在黑暗中, 不能顯示在明亮的陽光下,我只能在夢中回味這種淡淡的傻傻的快樂, 而不能在現實生活中回味它,一回味,就會變味, 一回味,它就像陽光下的水份一樣慢慢蒸發消失. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.228.225

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simonnomis

05/24 00:31, , 1^F

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HUNTZ

05/24 00:34, , 2^F

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mayama

05/24 01:03, , 3^F

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