Re: [問題] 為什麼泡芙一下就軟掉了?
第一點 什麼時候填餡的呢?
也許你們是填完餡之後拿進去冰 要回家的時候再拿出來
但是最好的做法還是讓餡在泡芙裡面的時間越少越好
即使冰在冰箱皮還是會軟的
第二點 不可以在泡芙皮還是熱的時候填餡
ㄟ 餡會變的比較濕 然後皮接下來就很容易軟掉了
冰箱拿出來其實表面會有水氣 然後你封在塑膠袋裡 也會濕掉
個人是建議用盒子裝...
第三點 如果烤泡芙皮的時候就有點烤壞了(太早拿出來,泡芙皮消下去)
那一定本來就是軟趴趴的 下次記得烤久一點!
補充一點 外面的比較不會軟 你是說哪一家的呢
因為外面我們會買的 除了田中家以外 都是"波羅泡芙" 像是聖瑪莉.bread papa那種
基本上就是泡芙上面加上一層餅乾皮...型態不同 當然比較不會軟囉;p
田中家裡面加了cheese cake 接觸餡的部分比較少 所以軟也還好
但是我是不曾買過田中家1小時之內還沒吃啦...所以以上僅是我的推斷囉...
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