Re: [問題] 泡芙

看板ESC作者skydance (...)時間22年前 (2003/09/15 23:37)推噓8(8推 0噓 0→)

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: ※ 引述《lazycat421 (懶貓兒)》之銘言： : : 有個小問題請問各位學長姐（蛋研有學長嗎？） : : 為什麼泡芙剛烤出來脆脆的 : : 放涼了之後就變軟了呢？ : : 好難過，好不容易烤好的說... 首先要問問你說的變軟是說一開始膨膨的然後等放涼之後就塌下去了還是放了一兩天之後皮變的軟軟的? 如果是前者那麼就是你烤的時間還不夠久不足以讓泡芙定型傳統的泡芙要烤上15~20分鐘而且絕對不能在途中打開爐子不然冷空氣碰到熱熱的泡芙也會一下子縮起來喔:) 如果是後者的話那就請把她保存在袋子裡面並且儘早食用完畢最好是要吃之前在填入餡料因為皮碰到濕濕的餡之後也是很快就會軟掉雖然我覺得你所遇到的問題是前者:P 時間才是重點啊! 不是你看到她膨起來了就是烤好了唷~ 整體的時間要夠足如果是家用烤箱的話還要更久不過很難成功:( 因為烤箱的上火不夠大... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw) ◆ From: 218.161.1.127

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smilefish

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LydiaWu

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skydance

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