Re: [討論] 關於布丁
※ 引述《aaaceci (心思細膩的怪女生)》之銘言：
: 大家好!看到這個板上都是熟人,我好怕我的文章沒有人注意....
: 如果有人回應的話,我會很感激的!!
: 我每次做布丁時,用蒸的那種,
: 都會有很多泡泡或是漲起來,好醜喔!!
: 而且我也有戳破我看的到的泡泡,也有放一下才進去蒸...
: 到底是哪理出了問題呢?
: 如何才能蒸出漂亮可口的布丁呢?
: 是我打蛋用叉子的關係嗎?還是蒸的火侯?還是蒸的時候不能蓋鍋蓋呢?
: 我真的很挫折........
: 謝謝!!^^
嘿嘿 :p 我跟布丁不熟，不過還是來猜猜看原因好了 XD
我猜測是跟攪拌的方式有點關係，
可能是你在攪勻蛋汁時有打進空氣的原因，
可以用濾網多過濾兩到三次之後在放進碗裡，然後靜置一下之後再蒸，
這樣可以過濾掉沒攪勻的蛋白，也應該能夠避免表面氣泡
如果是內部的氣泡的話，再蒸到7~8分鐘左右的時候，
掀開鍋蓋讓蒸汽跑一些出來再繼續蒸，應該可以改善
看看你要不要把你的配方和流程po出來，
說不定能驚動一些大神出來指導唷 :)
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學樂器的小孩不會變壞...^^
被小孩學過的樂器會壞的很快...=.=
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