Re: ㄝ...我的泡芙...
※ 引述《yukey (想要買衣服~)》之銘言：
: 嗯嗯~~我是星期三第三家的千愉啦~~
: 上星期五因為我同學想吃泡芙
: 所以我就去廚房試做....
: 但是我的皮失敗了ㄝ...好難過說...
: 不知道是哪個步驟出了錯,
: 但是烤出來的皮沒有發~
: 外面硬硬的...裡面卻很密實,還有點濕
: 有點像雞蛋糕...
: 只有克淋姆醬成功~
: 只好帶著一大包的克淋姆醬回去給大家夾麵包...
: 我還是不知道哪裡出了錯ㄋㄟ...
: 誰能告訴我~~謝謝啦~~
比較有可能會錯的是兩個地方，可能是你一開始把麵粉加入滾燙的油水混合物的時候
沒有把麵粉燙熟，使麵粉的糊化度不足，，不然就是加蛋液的時候量沒控制好，看妳
的敘述比較像是前者，不知道你用的食譜是說放沙拉油還是奶油，我是覺得使用沙拉油
的話比較容易看得出麵粉是否糊化（糊化的麵粉會變半透明狀），但是味道可能差些。
不知道我這樣子說對不對，還是請小花大師來解答吧。
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圓露消失 是太陽睡醒時的眨眼
明天也是明天也是
亮亮的為此 承受消失
淡淡星光 是夜僅剩氣息
一如往昔 一如往昔
窺視妳懶懶神情 為此 我醒著 唯一
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 140.112.243.222