Re: 請問大家
※ 引述《treaure (腿酸爆啦..哇哇)》之銘言：
: 要怎樣才做出表面很光滑的蛋塔
: 我做出來的蛋塔表面沒啥光澤
: 還會有小坑洞..不像外面賣的哪樣
: 請問該如何改善ㄋ
這可能有兩個原因.....
第一 蛋塔中間的餡最好要過篩 這樣組織會比較細緻
第二 溫度可能太高 以致於造成組織粗糙
不過以蛋塔來說.....應該不太會出現這些狀況才對
也有可能是用的配方有問題
: 還有蛋糕不很鬆軟是因為蛋白打的不夠ㄇ
這是原因之一....也有可能是粉的比例太高 或是塌陷嚴重等等各種不同的原因
而使得蛋糕硬實
不過這是以戚風的情況而言
如果你做的是奶油蛋糕 那當然不可能很鬆軟.....
(不過這也不會有蛋白的問題 我耍笨)
如果是天使蛋糕 它的口感也是本來就不是"鬆軟"的感覺
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我不要當平民!!!
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