鹽烤鮭魚定食 VS 竹莢魚乾定食
定食的對決
因為是定食，所以少不了豐富的配菜
竹莢魚這邊出的是炒牛蒡、醃芥末、茶碗蒸
鮭魚這邊用的是松前醬菜、鮭魚卵、生培根肉
竹莢魚的特選材料是熊野縣的竹莢魚乾，當天早上採買魚貨後帶回工廠先
冰一陣子使魚脂充滿魚身，調理前先烤一尾決定鹽使用量多寡，然後利用
當地的山麓水、當地出產的海水鹽來日晒，因為風占日晒的重要地位，因
此又稱為風味魚乾。
鮭魚用的是(金川)路昆布森的鮭魚─時不知，是冬天由阿爾泰河回游的魚
類，與一般鮭魚秋天回游不同因此得名。因為時不知魚貨量極少，是偶爾
才能補獲的稀有魚類，經過兩天的努力也才得到一隻，行家還要燒家祭祀
哩。
一開始♀♂各據一方
試吃之後馬上變5:2
在最後presentation時又出一道小菜的特選
三宅用的是醃芥末，以整條山葵根與莖剁小塊下去醃
關口用的是松前醬菜，用魷魚絲與昆布下去醃
最後成品
三：竹莢魚、醃芥末、XO醬炒牛蒡、茶碗蒸、芝麻豆腐、味噌湯
關：鮭魚、龜魚卵蘿蔔泥、松前醬菜、生培根、明蝦香菇、小黃瓜、味噌湯
Final Dotch時，全部都跑到關口這邊，三宅幫忙盛飯 XD
--
附註一：緯來的205是官方的231
附註二：時不知?? 將太的壽司出現過嘛 -_-
附註三：杉浦主廚難得贏球 還全勝 XD
--
︵︵︵ ※ 料理東西軍 ※ ︵︵︵ ◤ ◥ ЖayengЖ
(_ _) ＼＼ ／/ (_ _) 今晚你要選哪邊
/\ |____| /\ ＼╳ ／ / /\ |____| /\ /◣ ◢
\_\ (′Д‵) /_/ ╳＼/ \_\ (′Д‵) /_/ ◢ 按m加入我的最愛
\/|_關_|\/ ／ ＼ \/|_三_|\/ 分類討論區→視聽劇場→
| | | | TV-Set→Entertain→Dochii
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.25.118.43