[請益] 雞里肌煮過頭會流失營養嗎?

看板Dietician作者 (提拉米蘇)時間6年前 (2017/09/03 22:04), 編輯推噓1(1推 0噓 2→)
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如果我po錯版,請告知,謝謝! 請問雞里肌肉煮過頭(煮到攝氏100度之後還悶它15分鐘)會造成營養流失嗎? 連被煮出來的汁液也有一併吃下的狀況下. P.S.食品安全的書上是說雞肉煮到74度就全熟了. -- 宇宙裡的一顆小石子 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.167.38.205 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Dietician/M.1504447469.A.5F1.html
推
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煮過久會流失掉些許的胺基酸和礦物質
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→
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相對的,雞精就是在喝那些從雞肉跑出來的營養素
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但若像您說的一併吃下的話,就沒什麼問題了
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