[請益] 如何短期保存已煮好的黃豆?
各位板友:
大家好.我住在台北市.
最近考慮將黃豆(非豆漿)做為主要的蛋白質來源之一.
因為若每次食用黃豆都需煮,頗耗時間.所以想找個方法可以大約每3天煮一次,
且不受黃麴毒素的污染.懇請大家多多指點.
又,以下是我參考[Ref1]後,我自己拚湊的方法,若有錯誤,懇請大家告訴我.
1)將黃豆用壓力鍋煮好,
2)立刻將黃豆用冷水沖涼,
3)將黃豆儘量瀝乾後放入冰箱的冷凍層,
4)待黃豆吹的稍乾後,
5)取出黃豆,以小塑膠袋分裝
6)並在每一小塑膠袋內放一小包乾燥劑,
7)將每個塑膠袋繫好後再次放入冰箱的冷凍層,
8)每次食用時取用1包,3天內食用完畢.
請問若照這樣做,長期食用會不會仍受到黃麴毒素的傷害?
先謝謝各位的指點.
shawesw Oct.5,2015
Reference
1)圖解食品衛生與安全/顧瑞祐著/五洲出版社.
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