天國餐館
第一集介紹了餐廳開張前的幾天、與店裡的成員們，
第二集則是講述主廚的故事。
餐廳已經開張一個月，生意卻不好、幾乎沒有新客人上門，
在嚴峻的經營狀況下，主廚也連帶被影響；
因為他以前工作過的七間餐廳，陸續以各種緣由倒閉，
雖然多數原因是意外、不能咎責主廚，
可是他心中一直懷抱著陰影、覺得自己帶衰，
凡是自己工作過的餐廳，終究逃不了倒閉的命運，
在這樣的心理壓力下，主廚的調味出了狀況，
他不敢下鹽、導致料理的鹽味不足，帶不出料理本身的美味，
店裡的所有人齊心協力想出各種作戰方式、
希望能幫助主廚恢復信心，
然而種種的作戰方式完全沒用，主廚的信心依然一蹶不振；
直到某天店裡突然接到一張大訂單，
16位顧客，每位預算高達5萬日元，餐點由主廚全權決定。
原本主廚就時常有懷才不遇的想法，過去在幾間餐廳中工作，
因為預算的限制，總是讓他無法完全實現自己的理想，
例如採買想要的食材、做出夢想中的菜式，
想用魚子醬做額外的裝飾、被控制預算的店長拒絕，
買自己喜歡的新鮮番茄，被店長唸比車站的番茄貴3日圓；
他常自怨自艾，為什麼自己努力打拼、辛苦工作多年，
卻遲遲等不到職涯上自由發揮的一天到來？
如果他有名氣、餐廳經營的規模大，
如果他靠自己成為老闆，是不是就不用像過去的日子一樣，
總是得受限於人、受限於預算？
如果沒有限制，能夠自由發揮，
這就是主廚長久以來所渴望的夢想。
如今，眼前正有一個相似的機會到來，
但原以為是天堂般的待遇，卻沒想到規劃菜單的過程中，
主廚完全陷入地獄般的折磨，
過去習慣窮苦的他，
擠破頭把自己所能想到的全部高級食材都用上了，
但因為客人預算很高，
算起來最多也只得到20%成本的菜單，
這樣怎麼能夠對得起客人？
至少也要將成本提升到30%，才對得起客人的期望啊！
主廚懊惱於無法提升成本，
覺得是因為自己就只有賣2萬日圓、或者是5000日圓套餐的價值。
這時候，老闆說話了：
「重新去審視客人的要求吧。」
其實客人是一家大公司的社長訂位、做為公司30周年的聚餐，
對這種大企業來說，5萬日圓的預算根本不算什麼。
老闆切入問題核心：
「5萬圓，只是做為自由的代價，僅此而已。
對方用這5萬元買主廚的廚藝，所以，你就放手去做吧。
過去你有很多就算想做也無法做的料理吧？
就用十萬元的菲力牛、鵝肝挑會大到滿出餐盤的尺寸、
夏季松露切成方形、只用中間就好，
剩下殘渣又如何？就讓它剩下啊」
主廚還是很擔心：「但如果我失敗怎麼辦？我肯定無法再重新振作了。」
老闆：「你真傻，若能做出真心滿意的成品，就算失敗也不會後悔。」
主廚開心地設計菜單，
他也終於發現：「在無任何要求的前提下，根本設計不出料理。」
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原來預訂的客人，其實是知名大企業的社長，也是當年主廚的第一位粉絲，
他當時創業、在事業拓展的時候去主廚的餐廳吃飯，而愛上主廚的料理；
原本他也是在充滿限制的環境下工作，
後來慢慢把點子不斷化為商品並推出、也獲得成功；
社長雖然有所誤會，卻告訴主廚：
「即使在充滿限制的環境下工作，卻也是一種選擇、跟一種幸福，
高瞻遠矚固然好，但很容易迷失自我，
而你在被賦予的自由中，毫不動搖地給出答案，做出屬於自己的料理，
謝謝這樣的你、給了我勇氣。」
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年紀小的時候總想著要如何追求成就，
待到現在回頭審視，大家過得如何，
想著怎麼樣才是符合成就的定義、或是社會的標準？
有時跟自己羨慕的人聊天時，
也才發現對方的快樂其實不見得如自己所想像，
因為，不管過著什麼樣的生活，
其實活著就會有限制，四處皆然，
但這樣的限制，卻正是一種快樂，
在有限的選擇、生活型態、壽命下，
我們還是盡其所能地去做到自己所滿意的事情，
其時最重要的根本不是限制與否，
而是自己的心態。
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