[遊記] 農創課採訪(下)
接下來，邱先生帶我們參觀乾淨又衛生的包裝廠和冷凍廠，包含了-40°C的急凍區和-20°C的
冷凍庫，特低溫急速冷凍作業可以保持滑嫩的口感和鮮甜的汁液，所以他的產品絕對
沒有腥味，雖然這些廠房和設備十分昂貴，而且邱先生的產量不多，但為了提供品質最好的
海鮮，每一部機器都是必要的投資項目，還安裝了一套備用的泵。反觀很多其他漁民捕撈
之後，過了很長的一段時間才送去包裝廠，蛋白質很容易衰敗，然後開始散發腥味，
又因為溫度過高而繼續衰敗，結果海鮮送到消費者面前時已經腐爛了，不過他也坦言，
前面的冷凍流程做得再好，倘若消費者在購買過後、料理之前退冰太久，亦或是買回家未
冷凍，所有的努力仍然功虧一簣。
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