21072016
藝術的價值向來在於本質而非表面上的技術。
技術易於模仿，取代以及突破，本質則反。
這也是為何在台灣基本上吃不太到真正具有京料理內涵的料亭，
壽司或許還有辦法學得一點相似，但畢竟是少數。
許多師傅們動輒以頭銜，經歷或食材證書說嘴，
但若缺了料理人的心那也是枉然。
偉大的演奏從沒有一次拍子是完全準確的。
美妙大多建構在音樂家無時無刻不停思考的Rubato上，
充滿品味的變速，沒一次相同，沒有一次完美，
只等待著觀眾對它救贖。
品味不是由創作者說嘴，就如同書並非作者自己說得算一樣，
而是讀者。
結果我們發現許多餐廳，不懂上進之餘，
常將自己的失誤怪罪在不買單的消費者。
--
痞客：http://kuni.pixnet.net/blog
粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet
Musik：https://goo.gl/TQbjev
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.84.102
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Diary/M.1469105174.A.39F.html
※ 編輯: KUNI0202 (49.216.84.102), 07/21/2016 22:11:59
推
07/21 22:33, , 1F
07/21 22:33, 1F
→
07/21 22:33, , 2F
07/21 22:33, 2F
→
07/23 01:23, , 3F
07/23 01:23, 3F