[食譜] 5/19上午場美食營
蔬菜湯
材料-洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜、馬鈴薯、培根、罐頭蕃茄(也可用新鮮蕃茄汆燙後去皮切丁)
也可以加入自己喜歡的蔬菜和菇類!
做法-
1. 所有材料備好、切塊
2. 培根直接下鍋煎到出油，加入洋蔥
洋蔥炒到稍微半透明狀，加入紅蘿蔔、馬鈴薯、高麗菜，炒到稍微出水、變軟
3. 加入水或高湯(也可以加水後加雞湯塊)，煮開後加入蕃茄
4. 調味，轉小火燉煮
*吃的時候可以依喜好加入起司粉!
------------------------------------------------------------------------------
馬鈴薯燉肉
材料-洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、肉(雞、豬、牛皆可)、蘋果(可加可不加)
調味料-醬油4湯匙、味霖1湯匙、米酒1湯匙
做法-
1. 所有材料備好、切塊；肉切大塊，放入適量醬油醃，待醬油被吸收後加番薯粉(或者太
白粉)醃十分鐘左右
2. 先煎一下豬肉各面至表皮變色即可，盛起備用
3. 爆香薑片，加入洋蔥炒到有點金黃色，加入紅蘿蔔、馬鈴薯、半份調味料
炒到醬料均勻包裹住材料即可入電鍋
4. 內鍋裡面，3.所做的材料鋪底、肉堆中間、蘋果堆四周，加入剩下的調味料
清水加到稍微淹過材料，外鍋加2杯水
-------------------------------------------------------------------------------
香菇燒賣 (約十顆的份量)
材料-豬絞肉(半斤=300g)、香菇(乾香菇記得事先泡水)、蠔油、糖、鹽、蔥、香油
做法-
1. 絞肉加入半匙蠔油、少量糖、適量鹽、一些太白粉，之後抓、揉、捏、摔讓調味料均勻
分布，也增加肉的黏度，靜置3~5分鐘
2. 香菇去柄、背後劃十字、柄切碎放入絞肉中
3. 絞肉捏成丸子狀放在香菇上，灑上蔥花入電鍋
蒸10~15分鐘(約0.8杯水)
4. 醬料=香菇水+鹽+太白粉勾芡+香油 ，吃之前淋上去就可以囉
*絞肉裡面另外可以加蝦仁漿、荸薺
-------------------------------------------------------------------------------
我對不起你們的茶碗蒸QAQ (一顆蛋的份量)
材料-蛋*1、水(或高湯)150c.c、鹽1/8小匙、味霖1/2小匙、香菇/火鍋料/蛤蜊等配料
醬油1/2小匙(用高湯的話就不需要加醬油，可以有美美的顏色囉)
做法-
1. 蛋和水拌勻(盡量不要轉圈圈打，易打入空氣)
2. 加入調味料
3. 濾網濾過後加入香菇等配料
4. 外鍋加入半杯水，跳起後悶五分鐘
* 若使用鍋子蒸，開中小火蒸即可
不管是使用鍋子或者電鍋，蒸的時候留一點縫隙，可以避免有小空洞
-------------------------------------------------------------------------------
Carol大大的 杏仁瓦片
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=49826
最後謝謝各位參加美食營，雖然我弱弱的 QAQ 可是對我自己來說有進步了，值得開心
超感謝李品彥大大的幫忙!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.220.211
※ 編輯: dingdang0415 來自: 140.112.220.211 (05/20 12:57)
※ 編輯: dingdang0415 來自: 140.112.220.211 (05/20 12:57)
推
05/21 02:20, , 1F
05/21 02:20, 1F