[食譜] 周四二家-刀切家常蔬菜麵

看板Delicious作者psad11248 (peiyuyu)時間14年前 (2011/10/07 00:16)推噓8(8推 0噓 4→)

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麵糰材料 / 麵粉(中筋) 4杯、青菜汁 180g、蛋 2個、鹽 2小匙主料 / 蝦仁 4兩、魷魚 1條、胡蘿蔔片半條、小白菜 3支、蔥1支調味料 / 鹽 1小匙、胡椒粉 1/3小匙做法 / 1、打蛋液入中筋麵粉中，加入青菜汁和鹽，揉成麵糰，放入塑膠袋中，醒20分鐘後，擀開成一大片狀，從兩端捲起摺疊後切成0.3公分寬條狀。 2、魷魚(花枝)切花切片備用。 3、滾水加入蔥和米酒，入魷魚、蝦仁汆燙撈起之後，再放入蟹肉汆燙撈起備用。 4、麵條入開水鍋中煮熟後撈出，拌入一點油放涼。 5、入一大匙油，爆香蔥段後，加入2碗水，鹽、胡椒粉調味，入胡蘿蔔、海鮮料，滾開即成高湯。 6、高湯煮開後，入麵條、加入少許雞粉，最後放入小白菜，即可盛盤。【小叮嚀】青菜葉+水放入果汁機，濾掉菜渣後，即成青菜汁。菠菜、青江菜，富含葉錄素，適合打汁。多餘麵條可抹上油，放入塑膠袋中，放冰箱冷藏保存。代買食材: 蝦仁 4兩、魷魚半條、胡蘿蔔片半條、小白菜 8支、蔥1支(逼店家用送的) 蛋兩顆 http://www.youtube.com/watch?v=VVdr_el8UCM&feature=related