[食譜] 周一二家 脆皮烤豬&荷葉餅
脆皮烤豬
材料：
豬腹肉（油花不要太厚的）
五香粉，蒔蘿子，薑黃
材料:
１。用保鮮膜包住送入冰箱醃個一天
２。首先用中火煎過表面
沒有不沾鍋這類器具的人可以用油下去煎
把皮下那層油煎到逼出一點豬油來
３。之後用鋁薄紙把周圍包住只留出皮的部分在外頭
然後送入烤箱(設定只烤上層面) 190度烤一個鐘頭半
PS: 如果不想表面看起來那麼焦，可以用160度烤 2個鐘頭以上
中間過程可以不停的用水果刀去刺看看
直到感覺像是刺到一片乾掉的豬油渣一樣就可以取出
下面烤出來的那些肥滋滋又對人體不健康的豬油我們就把它倒掉吧.........
荷葉餅(12張)
材料：
低筋或中筋麵粉200g，熱水150cc.-160cc.，沙拉油2大匙。
做法：
１。 將麵粉放入鋼盆中，緩緩倒入熱水（一定要剛滾開的熱水，每個部分都要燙到），
用筷子快速攪拌成一塊塊的。
等麵團溫度稍低時，改用手揉麵，揉到均勻且看不出粉粒，
蓋上濕布或保鮮膜，休息十五分鐘，移到桌上繼續揉光滑。
（麵團如果很黏，請不要用手粉，整個桌面手上都抹上油，就非常好處理了）
２。將麵團搓成長條狀，然後用刀切割成12等份。將每個小麵團的切口朝上，用掌心略壓
扁，小碟子裡放入沙拉油，抓一個小麵團，單面沾上沙拉油，然後疊在另一個小麵團
上，掌心略為按壓扁，用桿麵杖桿開成大約鍋子大小的薄麵片。
３。平底鍋用大火加熱，不需油，放入一張麵片，煎到中間鼓起就立刻翻面，再煎幾秒鐘
即可盛出。
４。每個煎好的麵片從邊緣處慢慢撕開就會變成兩張荷葉餅，
鋪上一塊烤鴨肉或乳豬、抹一點甜麵醬、放一點蔥絲，捲起來即可食用。
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