[食譜] 周四三家 椒麻雞
{椒麻雞食譜}
材料:
無骨雞腿排 1塊
太白粉 1/2碗
椒麻醬汁：
香菜碎 1茶匙
蒜末 1/2茶匙
辣椒末 1/2茶匙
白醋 2茶匙
黑醋 2茶匙
糖 1大匙
醬油 1大匙
涼開水 1大匙
香油 1/2茶匙
醃料:
薑 20公克
蔥 1/2根
鹽 1/4茶匙
五香粉 1/8茶匙
蛋液 1大匙
作法:
1.雞腿排切去多餘脂肪，加入所有醃料拌勻，靜置約30分鐘，再取出均勻沾裹上太白粉，
備用。
2.熱油鍋，放入作法1的雞腿排以小火炸約4分鐘，再轉大火炸約1分鐘，撈起瀝乾油份，
切塊置盤，備用。
3.將所有椒麻醬汁材料混合均勻，淋在作法2的炸雞排上即可（亦可另撒上適量香菜葉裝
飾）。
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