[食譜] 週一一家 義式香料烤雞腿
食材(2人份)
去骨雞腿
新鮮迷迭香2大匙
巴西利2大匙
蒜末2大匙
粗粒辣椒粉1大匙
橄欖油40c.c
新鮮lemon juice 30c.c含果肉(可用紅酒醋、白醋)
青花椰菜、香菇一顆、紅蘿蔔、高湯(水、奶油、雞粉、鹽)
胡椒鹽(1大匙鹽、3大匙黑胡椒)
烤箱預熱250ﾟc，上下預熱20min以上(小烤箱)
步驟
1.在雞腿皮面撒上胡椒鹽 煎之前撒點迷迭香粉
2.高溫熱平底鍋皮面先下，將二面煎至呈金黃色
3.盤均勻塗上奶油 皮面向上放入烤盤撒上乾迷迭香 放入烤箱約10min至表皮呈些許焦黃
4.紅蘿蔔去皮切條塊、花椰菜洗淨去皮、香菇去蒂，紅蘿蔔先入煮軟後加入香菇，
撈起，最後 再入花椰菜燙熟起鍋
5.橄欖油、檸檬汁拌勻再加入切碎的新鮮迷迭香、巴西利、大蒜末及辣椒粉
(可另外再加入黑胡椒)
6.將配菜、醬汁及雞腿裝、擺盤
＊雞腿事並不事先醃好，待煮時再調味 雞腿去骨斷筋在烹煮時比較不會遇熱就縮
起來，必需橫切
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