[食譜] 週一一家 麻辣鴨血
材料：
鴨血１大塊
豆腐１大塊（可用臭豆腐或傳統板豆腐）
青蔥數枝
蒜末１小碟（也就是要很多的意思！）
大辣請用朝天椒２根（其實１根就很辣了！）
泡菜適量
高麗菜
金針菇
調味料：
醬油２大匙＋沙茶醬２大匙＋辣豆瓣醬１大匙＋黑醋２大匙＋胡椒粉１小匙調成
醬汁備用。
作法：
１、先將鴨血、豆腐切成等量大小的塊狀，青蔥一些切成段、一些
切成蔥花，蒜頭切成蒜末，朝天椒對半切開後，把一半的籽刮掉再切成末備
用。（不然會辣死你！）
２、起鍋放油→爆香蒜末及朝天椒（爆到你會嗆到咳嗽為止！）→放入蔥段炒一
下→放入已調好的醬汁以及清水１大碗。
３、將鴨血、豆腐及米血通通放入→依個人喜好放入泡菜適量→蓋鍋燜煮
約５分鐘。
４、取一砂鍋→將炒好的料通通放入砂鍋用小小火繼續燜煮就完成啦！（如果愛
吃青菜的還可以再放高麗菜、金針菇等等！）
５、開鍋後放入蔥花，或是把蔥花拿來跟黑醋調成沾醬都很好吃唷！
備註：
１、鴨血要好吃就是魯汁大滾以後，鴨血丟進去不能讓他滾，但是火又不能小
所以過程中要攪拌，保持一定的溫度讓他入味
太高溫鴨血會出水皺掉，口感會變差
２、鴨血及豆腐都要先泡在水中，傳統市場賣的臭豆腐特別適合
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