[食譜] 週一三家 法式洋蔥湯
週一三家 法式洋蔥湯(四人份)
食譜來源：http://www.wretch.cc/blog/mitong/22944309 (有圖片可參考)
不用法國麵包的修改版本～
材料A：
洋蔥 1kg
無鹽奶油 50g
材料B：
牛高湯 1500~2000ml(用雞湯塊做的雞高湯代替)
干邑 100ml(可用雪利酒或紅酒代替)
紅酒醋 3大匙
百里香 1小束(可用乾燥的1/2小匙）
月桂葉 1片
鹽與黑胡椒 適量
材料C：
Gruyere起司 適量
1.把洋蔥剝去薄膜後洗淨，切成小塊或絲狀備用
2.取一湯鍋或深煎鍋，把奶油放入鍋中小火加熱至融，再放入洋蔥絲不斷拌炒
3.持續以小火翻炒至洋蔥呈現焦黃色(約45~60分鐘)
4.將高湯放入做法3的鍋中，並加入干邑、紅酒醋、百里香、月桂葉，以中大火煮滾，轉
小火熬煮30分鐘後，再加鹽與黑胡椒調味。
5.取一耐烤湯杯(碗)，盛入洋蔥湯，灑上適量起司絲，放入烤箱以180度C將起司烤成金
黃色即完成
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