[食譜] 週一一家 椰汁綠咖哩雞
由搜尋到之食譜稍作修改的版本。
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材料：
1. 雞腿一支(可用去骨雞腿排)
2. 紅蘿蔔一條
3. 馬鈴薯兩顆
4. 椰漿一罐400ml
5. 檸檬葉五片
6. 香茅1根
7. 紅蔥頭2瓣
8. 辣椒1根
9. 綠咖哩醬4湯匙
製作：
1. 將雞腿肉切塊；紅蘿蔔、馬鈴薯去皮切小塊。
2. 香茅去掉外面較硬的皮後切末，紅蔥頭也切末，
檸檬葉切成粗絲狀，紅辣椒去籽後切段。
3. 在鍋裡倒入2湯匙的油將紅蔥頭及香茅稍微炒過，放入一半的椰漿，開中火
加入綠咖哩，邊加熱邊攪拌，煮到椰漿有點黏稠狀，表面浮出綠色的油
3. 放入紅蘿蔔、馬鈴薯，拌炒一下加入剩下的椰漿，倒入一碗水，轉中大火
4. 煮到醬汁有點濃稠狀，紅蘿蔔、馬鈴薯表面有點軟之後，放入雞腿肉，再倒入一碗水
5. 煮開後小火燉煮煮至雞肉變白且熟，再放入檸檬葉
6. 起鍋前放入少許紅辣椒點綴，並依個人口味做味道上的調整
備註：
1. 綠咖哩醬在超市或大賣場可以買到
2. 綠咖哩醬與其他食材可以到台北復興Sogo B3 的City Super超市，或是中和南勢角捷
運站附近的華新街上也有兩家東南亞食材行（金鷹商行與曼第一），那裡也買得到。
3. 若實在買不到香茅及檸檬葉就用少許的青檸檬外皮代替
4. 加了椰奶的綠咖哩吃起來的味道比較溫和，辣味會在最後才浮現出來，是屬於
低調的辣味，配上軟嫩的雞肉、香甜的紅蘿蔔與鬆軟的馬鈴薯，真的很下飯喔！
5. 鹹度及辣度請依自己喜好增減
6. 雞肉不要太早放，會變得太乾澀
7. 喜歡更creamy一點的人，就不要再加水
8. 也可以使用去骨雞腿或是雞胸肉片，烹調的時間可以更為縮短一些。
Reference：
★ [食譜] 綠咖哩茄雞 (Green Curry Chicken)
http://terisawu.pixnet.net/blog/post/26261230
南洋料理‧椰汁綠咖哩雞
http://changfong.pixnet.net/blog/post/27125473
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