[食譜] 豆酥鱈魚
材料：
鱈魚450克、蒜、蔥、薑、花生油4大匙、豆酥20克、辣豆瓣1大匙、鹽、米酒。
做法：
1. 取２大匙的酒、半茶匙的鹽放入薑片及蔥段中混合拌勻，並將蔥薑以手捏出汁來。
2. 加入１茶匙的花生油，再放入鱈魚醃拌。
3. 將鱈魚放入鍋中蒸６分鐘後取出，並去除蔥、薑及湯汁後備用。
4. 將２大匙的花生油和１大匙的辣豆瓣下鍋拌炒，再以篩網過濾，保留紅油的部分。
5. 取２大匙的沙拉油，再加入紅油和豆酥以小火炒香。
6. 加入蔥、薑、蒜末拌炒，再鋪到蒸好的鱈魚上就完成囉！
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