[食譜] 可樂餅 (咖哩、焦糖蘋果)
2009/3/2、2009/3/5社課
焦糖蘋果可樂餅
【材 料】
南瓜泥 300公克
蘋果 100公克
鳳梨罐頭 100公克
奶油 15公克
細砂糖 30公克
水 5~10公克
裹粉：
低筋麵粉 適量
雞蛋 適量
麵包粉 適量
1.蘋果洗淨，帶皮切成粗丁；將鳳梨從罐頭取出瀝乾水份，切成丁備用。
2.放入細砂糖與少許水同煮，煮至焦糖色後，放入作法1的蘋果丁
和鳳梨丁拌炒均勻至柔軟。
3.將作法2的所有材料和南瓜泥混合拌勻。
4.手沾少許沙拉油，將作法3混合好的南瓜泥分成7等份，再整形成三角形，依序沾上適量
的低筋麵粉、蛋液和麵包粉。
5.取一油鍋，放入適當的沙拉油，燒熱至180℃後，將作法4的焦糖蘋果可樂餅放入油鍋中
，以中小火油炸至金黃色，即可撈起直立放在網架上瀝油。
註:試作時覺得鳳梨丁與可樂餅整體口味不是很搭，因此社課時以蘋果丁代替鳳梨丁。
咖喱可樂餅
【材 料】
馬鈴薯泥 150公克
洋蔥丁 100公克
絞肉 100公克
沙拉油 適量
【調 味 料】
咖喱粉 1大匙
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
1.鍋燒熱，倒入適量沙拉油，加入洋蔥丁炒香至軟，再加入絞肉續炒至肉色變白。
2.在作法1的鍋中，再倒入咖喱粉拌炒均勻，再加入鹽、黑胡椒粉調整味道。
3.將作法2的餡料與馬鈴薯泥混合。
4.手沾少許沙拉油，將作法3混合調味好的咖喱薯泥分成5等份，搓成圓形，再壓成餅狀，
依序沾上適量的低筋麵粉、蛋液和麵包粉。
5.取一油鍋，放入適當的沙拉油，燒熱至180℃後，將作法4的咖喱可樂餅放入油鍋中，以
中小火油炸至金黃色，即可撈起直立放在網架上瀝油。
註:手上抹上沙拉油可避免手部沾黏南瓜泥、馬鈴薯泥...等。
將食譜中的咖哩粉去掉即是原味可樂餅。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.248.130
※ 編輯: kfrank 來自: 140.112.248.130 (03/06 01:29)
※ 編輯: kfrank 來自: 140.112.248.130 (03/06 01:30)
推
03/06 03:15, , 1F
03/06 03:15, 1F
推
03/06 11:49, , 2F
03/06 11:49, 2F
推
03/06 13:01, , 3F
03/06 13:01, 3F
推
03/06 15:36, , 4F
03/06 15:36, 4F
推
03/06 22:37, , 5F
03/06 22:37, 5F