王經理搞不定,只好自己想辦法
以下是在椰林查到的食譜：
鍋子燒熱,加入精鹽一碗,花椒四分之一碗
一起炒至鹽呈黃褐色.取出待涼.
青蔥切長段.嫩薑剁碎,磨泥或榨汁備用.
雞腿洗淨晾乾,用薑汁米酒略醃五分鐘後,
瀝乾.
待椒鹽涼透,在雞腿上摩擦塗抹.視口味鹹
淡醃一至六小時.
將醃漬過的雞腿洗淨,在盤上鋪一層薑片和
蔥段,再鋪上雞腿,淋些薑汁.再上上蔥段和
薑片,淋薑汁.
入蒸鍋蒸約一個半小時至雞肉爛熟.將蒸汁
過濾浸入雞腿,置冰箱一晚.隔天取出雞肉
剝絲.
搭配鎮江醋與薑絲食用.
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