[食記] 柴寮鯊魚煙：比阿華更夠味
圖文：
https://goo.gl/yWqKMc
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柴寮鯊魚煙(懷念排骨麵)
地址：台北市大同區涼州街1號
電話：(02)2557-6170 0930-998-080
時間：11:00~18:00 Mon~Sat
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去年重返鯊魚煙名店阿華的印象不太好，
有時間的話倒是很想重寫一篇心得。
意外從朋友那裡得知還有另一家鯊魚煙老店，
聽說更厲害，名曰"柴寮仔"。
用餐內容：
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鯊魚煙(綜合，NT.100)
排骨湯(NT.70)
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這裡的排骨湯就是所謂的台式排骨酥湯。
湯頭相當妙，不輸永和下港或北投矮仔財，
有漂亮的細微油蔥香。
沉湯底的排骨酥夠軟夠嫩，美味極了。
今天柴寮的鯊魚煙比幾個月前阿華夠味許多。
喜歡這樣的煙燻香，迷人與突出。
點的是綜合，眾多部位中以鯊魚肉最讓我迷戀，
柔軟不柴與耐嚼的層次感。
另有一塊入口極似香菇，想了半天毫無頭緒。
付完帳離去後才發現柴寮攤位其實在一旁路口。
站攤的男老闆年紀輕輕，聽說是第四代。
跟他詢問了一下，他馬上指著櫃裡一塊肉：
"是這個對吧，這叫魚鰓。"
"對，老闆真厲害，怎麼一下子就知道！？"
"很多客人都這樣反應阿，吃起來像香菇！"
這幾年挖掘地方小吃很有感，
原來台灣還有那麼多的好味道與厲害食材阿！
別說北市了，光大同區的古早味就吃不完。
並非我反對崇洋媚外，
但這幾年許多餐廳崇拜昂貴舶來貨的情況已近氾濫，
該是時候重新找尋屬於我們驕傲的的味覺了。
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6年前
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