[問題] 蒸冷凍小籠包怎麼維持裡面水分?

看板DailyArticle作者 (gumen)時間8年前 (2015/12/08 08:22), 編輯推噓7(7推 0噓 8→)
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請問蒸 冷凍小籠包、水煎包之類的 要怎麼維持裡面的水分 吃外面蒸籠新出的小籠包 裡面都會噴汁 但買原裝冷凍的好像蒸完都會乾乾的 水分會散失 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.127.40.140 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/DailyArticle/M.1449534141.A.605.html
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現做才有辦法吧 冷凍過很難吧 湯包有結凍的汁比較有可能
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推
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我媽包水餃會加入雞湯凍 吃起來會噴水～
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覺得自己雞同鴨講了 XDDDD
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用瓦斯爐蒸東西會比較濕潤 我覺得
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推
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蒸爐就可以做到。但歐洲品牌的蒸爐在台灣賣很貴......
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水波爐有人試過嗎?
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推
12/09 07:17, , 7F
水波爐可以喔！跟現做的ㄧ樣好吃
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瓦斯爐大鍋子蒸，一次都蒸個兩三籠湯包小籠包肉包，尖尖角
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也很濕潤不會乾，用電鍋電子鍋火力水量蒸氣不夠，蒸不好，
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粽子也是，電鍋蒸的比不上瓦斯爐
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推
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推樓上講的～～
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推
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瓦斯爐蒸的包子，就像外面賣的一樣表皮很軟，如果是電
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鍋蒸的表皮會變硬。
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推
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電鍋蒸包子饅頭類，等跳起來，就放半杯冷水進外鍋，然後
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等三分鐘，打開吃超軟嫩!
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