[食記] 云滇-東區雲南/擺夷米線（米干）料理
餐廳：云滇
地址：台北市大安區忠孝東路四段49巷4弄14號
電話：02-2711 6411
營業時間：週一至週日 1100-2130
鄰近交通：東區地下街出口16 （近捷運忠孝復興站），140m腳程約1分鐘
圖文紀錄：https://jingxuan.tw/yun-dish/
云滇菜單為中英文雙語含相片價格及適當食材烹調描述，所以點餐零難度，消費約
25-330TWD，在高租金東區算是親切的。雲南菜米線米干、滇族及傣族（俗稱擺夷族）特
色風土料理是這裡的主打品項，喜歡那藍染靛藍系裝潢及瓷碗營造的用餐氛圍，工作人員
服務也親切，在這裡用餐無10%服務費、可街口支付。
冷拌傣味青木瓜 Green Papaya Salad（70TWD），以爽脆新鮮青木瓜絲搭配蝦米及檸檬汁
調味，入口前將店家特製花生粉與木瓜絲拌勻，無論四季，來一口都是一種讓人迷戀清脆
清新的開胃菜。
白族紹子米線 Rice Noodle with Yunnan Shaozi（120TWD），想說這應該是源自中國西
北特色米食紹子麵，以雞/豬肉末/肉碎拌炒醬汁配米線或米干等入食（乍看之下跟泰式打
拋豬飯/蕃肉肉醬義大利麵有點類似）。云滇以特選黑豬絞肉搭配香料及新鮮大番茄快炒
，以此醬為基底搭配雞蛋絲、蘿蔔絲、豆芽菜及米線，屬乾拌米線類，米線味是我們最喜
歡順滑口感，若肉醬再濃郁一些更能起著融合、提味之力，可惜。
擺夷小鍋米線 Dai Hot Pot Rice Noodle（豬肉/170TWD），云滇人氣紅不讓鍋果然名副
其實，雖然湯裡配料不多（為數不多的豬肉片、炸豬皮及豬血等），但風味濃郁微酸辣湯
頭真是讓人著迷及彌補缺憾的。想吃云滇純米手工米線時放在湯裡稍微泡一泡，霎時間有
種吃沾麵錯覺。擺夷湯味很對我們重口味湯控的胃，所以默默就喝光見（鍋）底了。
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