[食記] 火之藝術桌邊料理 蘭亭燒肉 和牛極緻料理
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這間位於台北大安區四維路巷弄內的蘭亭燒肉和牛極緻料理，是一間相當推薦的台北和牛燒肉好選擇
蘭亭燒肉主打火之藝術桌邊料理，我們只需要專心享用店家所準備的餐點，燒肉料理通通有專人在桌邊服務
這次我們享用的是旬季節套餐，那美味的蘭亭和牛大成、龍艾香草澳洲帝王和牛佐醬油泡泡
台灣萌威士忌酒香燉牛臉頰肉和雞白肝紅藜麥和牛小米慕斯，每一道料理都讓我們吃到心滿意足
蘭亭燒肉也是一間相當推薦的台北慶生餐廳，只要訂位時事先告知，用餐後服務生就會送上美味的生日蛋糕唷
蘭亭燒肉的位置就在台北市大安區四維路52巷上，離捷運大安站以及信義安和站走路大約10分鐘
開車的朋友可以停到信義路上中華電信旁的好停大安停車場，走到蘭亭燒肉相當近
蘭亭燒肉內的用餐環境相當典雅，座位數量不多，採預約制
為的就是要讓來用餐的客人們有更好的用餐品質
牆上的字畫可是蘭亭老闆的親筆作品，真想求一幅字掛在家中呀
蘭亭燒肉的現切肉區，我們可以看到工作人員切肉擺盤的過程
當天我們享用的就是這旬季節套餐，一共有十道精彩好菜，除了旬之外，其他還有更多套餐選擇
蘭亭和牛燒肉、旬菜單
手工黑芝麻豆腐海藻沙拉
蘭亭和牛大成
冰鎮酸梅湯
宜蘭抱卵香魚
龍艾香草澳洲帝王和牛佐醬油泡泡
台灣萌威士忌酒香燉牛臉頰肉
雞白肝紅藜麥和牛小米慕斯
北海道牛奶貝清湯
寶島季節水果
奧地利鬆餅佐香草冰淇淋
飲品菜單，有日系酒類、威士忌、軟性飲料和紅白酒/香檳
來蘭亭燒肉是有提供好喝的熱茶，如果想來點微醺的話，可以另外單點
首先會上來三道小菜：辣醃黃瓜、柚香大根以及炒花生，這三道小菜還真是不錯吃
小黃瓜香香辣辣的，口感清脆
而柚香大根酸酸甜甜的，非常能去除油膩感
炒花生又脆又香，真想跟蘭亭買一包回家當零食呀
一旁還有特調燒肉醬以及柚子胡椒醬，兩種都各有特色，可以自由搭配
手工黑芝麻豆腐海藻沙拉
這是一道非常清爽的前菜，使用了手工黑芝麻豆腐，入口還品嘗得到黑芝麻的香氣
搭配的是綜合海藻沙拉，醬汁味道酸甜，吃完胃口大開
雞白肝紅藜麥和牛小米慕斯
餐點一送上桌大家都以為是不是甜點先上，其實這雞白肝紅藜麥和牛小米慕斯也是主廚的巧思
2020蘭亭燒肉的夏季新菜單亮點就是加入了台灣原住民族的元素，加入了花東地區常見的紅藜麥和小米
把雞白肝和和牛做成兩種不同顏色的慕斯，看起來就像是起司蛋糕一樣，吃起來的口感滑順又富含顆粒感
味道鹹鹹甜甜的，這可是其他地方吃不到的美味唷
蘭亭和牛大成
在這裡我們可以一次吃到「A5+日本黑毛和牛上肉部位」以及「澳州帝王和牛」
那美麗的油花真讓人口水直流，好吃的肉品絕對要有適當的烹飪技術才行
還好來蘭亭燒肉都會有專人服務，我們只要好好的享受和牛料理帶給我們的好滋味就行
澳州帝王和牛三角肉以及扇子肉
澳州帝王和牛五花肉
A5+日本黑毛和牛肋眼
A5+日本黑毛和牛五花肉
接著服務人員會送上肉品沾鹽，一共有五種：法國鹽之花、竹炭鹽、昆布鹽、紫蘇鹽以及義大利松露鹽
每一種鹽都有不同的風味，只要沾一點就可以讓肉吃起來更加鮮甜
第一次吃到燒肉店的炭火會使用三種不同種類的木炭，分別是炭精、備長炭以及紅樹林炭
在日本很多比較講究的料理餐廳都會使用備長炭，特色是會發出高溫短火，由內至外能保存食物的鮮味及肉汁
來蘭亭燒肉完全不用自己動手，全都交給專業的服務人員幫我們燒烤高品質肉品即可
不得不說備長炭真的就是美味的保證，和牛一下子就燒烤到適合的熟度
和牛扇子
扇子肉就位於菲力下方與後腹肉旁，擁有菲力的口感與後腹肉的油脂香味，好吃
如果不知道吃的肉品部位的話，貼心的蘭亭燒肉會準備一張和牛部位圖，當天吃的肉品都會劃在上面
像扇子肉和三角肉就是位於牛後腿的部位
和牛三角肉
1頭牛中只能取出2片三角肉，真的非常稀少珍貴
三角肉擁有豐厚的油花，一口咬下，那鮮甜的肉汁真是迷人
和牛五花
五花肉油脂豐富，一放上烤爐馬上火力四射，我們在桌邊看得真是享受
和牛五花口感非常軟嫩又多汁，建議沾點調味鹽會更加美味唷
南港老張碳烤燒餅
這次的新菜單還加入了台北南港知名老張燒餅搭配和牛一起享用
燒餅在享用前還會先放到烤爐上加熱增加炭香味
這道「燒餅夾和牛五花」真的是好吃到不行，一口咬下會先感受到燒餅的香和脆，芝麻真的超香的
在嘴裡咀嚼的時候，燒餅的蔥香以及和牛的肉汁香甜完美的融合，吃完真想再續一道呀
蘭亭和牛大成除了有各種和牛肉品之外，還會搭配各種當季蔬菜
當天有地瓜、櫛瓜、杏鮑菇以及?米椒
其中比較特別的就是地瓜，烤到水份比較乾後，吃起來口感更加鬆軟，甜度更甜
最後上場的就是和牛肋眼，放在烤爐上佔滿整個烤網
烤好後，服務人員會協助切塊，並在一旁擺放一些搭配佐料
灑在肋眼上頭白色粉末的是日本淡雪檸檬鹽，吃起來會有淡淡的檸檬酸，非常的能消除油膩感
一旁還有大蒜酥、昆布鹽以及主廚特調原住民風味沾醬，每一種搭配和牛肋眼都有不同的風味
日本炸大蒜酥吃起來非常酥脆，就像是餅乾一樣，當作小零嘴還滿不錯的
昆布鹽吃起來很有海洋般的鹹味，搭配和牛一塊吃會比較剛好
最特別的就是主廚特調原住民風味沾醬，味道真的很獨特，吃一口超想配小米酒的啦
宜蘭抱卵香魚
精選宜蘭養殖香魚，每一隻又肥又大隻，保證隻隻有卵
最貼心的是，服務人員還會把每隻香魚去骨剝好再上到我們的面前
這隻香魚的卵也太大塊了，吃起來還有滿滿的炭香味，大口咬下超滿足的
冰鎮酸梅湯
中場休息一下，讓口腔內的味蕾能得到舒緩
接著上場的是龍艾香草澳洲帝王和牛佐醬油泡泡
採用澳洲和牛翼板部位，沾上蛋液後沾上麵包粉和龍艾香草
和牛翼板擁有豐富油花，肉質軟嫩多汁
燒烤後，最上頭擺放的是醬油泡泡，利用分子技術把佐醬做成固體狀
各位朋友記得想拍照一定要先拍，不然醬油泡泡一下子就會溶化掉唷
台灣萌威士忌酒香燉牛臉頰肉
鐵鍋裡擺放的是燉牛臉頰肉，肉質真的非常的入味而且軟嫩
一旁搭配的是紅藜饅頭，口感還滿Q彈的，直接吃或夾燉牛臉頰肉都好吃
台灣萌威士忌酒香燉牛臉頰肉上桌後還需要經過一道料理流程才算完成
服務人員會在醬料杯內倒入台灣萌威士忌酒，然後點火並倒入鐵鍋內
這會讓燉牛臉頰肉多了酒香卻沒有酒的辛辣，光是看藍色的火焰從杯子往下流到鐵鍋的美麗畫面就值回票價了
蘭亭原住民族風格的漢堡完成了，大口咬下會有紅黎饅頭的Q彈以及牛臉頰肉的軟嫩，真是太美味了
北海道牛奶貝清湯
碗裡的超大北海道牛奶貝，湯裡還有加入清酒，海洋的鮮甜搭配清酒真是十分Match
寶島季節水果
最後的飯後甜點也是在桌邊炭火爐上完成的
來蘭亭燒肉吃飯真是有五感的享受呀
奧地利鬆餅佐香草冰淇淋
和牛造型的奧地利鬆餅，外層灑上的是肉桂粉，吃起來的口感會比較紮實有彈性
可以一口奧地利鬆餅一口香草冰淇淋，好吃
當天我們是陪好朋友一起來慶祝生日的，只要事先訂位時告知，蘭亭燒肉就會準備一個好吃的生日蛋糕唷
喜歡吃燒肉或是想找慶生餐廳的朋友，快來蘭亭燒肉享用原民風情的創意料理吧
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【台北和牛燒肉推薦】火之藝術桌邊料理 台北慶生最佳選擇 蘭亭燒肉 和牛極緻料理
地址：台北市大安區四維路52巷12號
電話：02-2703-0285
營業時間：18:00~23:30(一~五)；17:00~23:30(六日)
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