Fw: [食記] 台北大安 燃MOE炭火燒肉(二店)
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1PttSqp8 ]
作者: floma (我存在故我愛) 看板: Food
標題: [食記] 台北大安 燃MOE炭火燒肉(二店)
時間: Thu Oct 12 22:07:44 2017
餐廳名稱：燃MOE炭火燒肉(二店)
消費時間：2017年/9月
地址：台北市大安區敦化南路一段270巷25號
電話：02-87725129
營業時間：17:00-23:00
每人平均價位：500up
可否刷卡：可
網誌好讀圖文版:P
http://floma.pixnet.net/blog/post/66058350
台北單點燒肉的大宗
不外乎是乾杯系列 胡同系列
還有這間有著三家分店的燃MOE
一般的乾杯算是比較普通一些 高價位的老乾杯則是未嘗試過
胡同的串燒店水準相當好 燒肉店沒有吃過
最後就是這間燃了
有著不少的好評推薦
趁著節日 就來好好吃上一次
店外一景
超級低調的店
店外基本都是黑的
最顯眼的反而是分離式冷氣的外機
近看會發現用了不少木質
完全的巷弄內居酒屋感
店內一景
店內是燒肉店的基本裝潢
大量的木質加上黑色
近拍
這張全牛圖可以說是燃的特色
每個部位都有一個燈號
有亮代表今天有提供
沒有的就下次再來吃(欸)
用餐區
進去都要脫鞋
每桌上都有超大的吸煙設備
菜單
全黑
只用白色寫上店名
非常精簡
菜單相當長一張
供應的品項非常之多
牛肉為其主力
每份都會寫其切法為何
這部分也可以請店員進行解說
燃用的是澳洲A9等級和牛
在近期日本和牛解禁前
可以說是在台可以合法吃到最高等級的和牛肉
也因為如此價格自然是不斐
除了牛肉以外
海鮮 雞豬也都有一些品項可供挑選
還有泡菜和一些主食
要吃飽花少一點錢的話也是有辦法的
最後則是酒單
身為一個燒肉居酒屋
自然必須提供各類的酒
幾乎都是日系的酒品
部分品項有提供杯裝或瓶裝的價格
炭爐
點完餐後就會送上
爐面不算大
但兩人份來說剛剛好
吸煙設備算是效果優秀
走出去後烤肉味並沒有非常明顯
中間加了一次炭
火力從頭到尾都相當充足
餐具&醬料
杯墊及筷套和一樣是黑底白字的簡約路線
餐具質感不錯
醬汁
提供的醬汁有兩種
一個是檸檬汁 另一個是燒肉醬油
皆添上芝麻增加香氣
烤大蒜(80元/份)
飽滿漂亮的大蒜粒
泡在芝麻香油裡
再灑上一點胡椒
直接放上烤爐
雖然說是烤 但更像是油炸
炸至大蒜鬆軟即可
大蒜的確品質不錯 並非只有看起來好看而已
炸熟的大蒜鬆軟香甜 帶著一些芝麻油的香氣
單吃或作為燒肉的配菜都相當不錯
白菜泡菜(90元/份)
吃燒肉怎能少了泡菜
而且燃的泡菜為店家自製 更是需要一嚐
雖然理論上來看應該要點個綜合
後來還是選了最常吃的白菜泡菜
顏色不算太深 酸 辣 脆三者皆備
味道十分平衡
這樣的泡菜實是難得
雖然價格不低 但來這必定是該點上一份
茄子(80元/份)
身為一個愛吃茄子的人
看到茄子自然是要點上一份
完全沒有任何理由
不得不說烤的相當漂亮
內裡還保有許多水分
如果不是真的愛吃是可以跳過啦XD
本產豬五花(260元/份)
附上生菜及辣醬蒜片
也算是來這邊必點的一份
點這份很大的原因是有附上生菜及配料
相對來說很划算的組合
也是包肉的好物
附贈的蒜片大片依舊
十足的辛辣感配起來吃相當過癮
豬五花近拍
一份是五片 可以看到切的相當厚
上桌時已做好調味
烤一波 6
來這邊如果沒有特別說要自己烤
就會有服務人員全程幫烤
安穩地等吃就可以了 非常舒服
這次難得有各式的烤好照片
給人家烤就是能好好吃不用手忙腳亂
帶有厚度的豬五花 吃起來口感相當好
逼出油脂帶上了焦香
加上一點辣醬 一片蒜 包上生菜
相當爽快的一品
雞頸肉(120元/份)
之所以點這個是因為上次去胡同吃的太令人印象深刻
同時這也是非常費工的食材
要把肉從雞脖子一一上弄下來
份量不豐 價格也不低
烤好的樣子
這份算是吃烤功的
可以看到烤得相當不錯
外焦香內多汁
嚼勁很夠
不過可惜的是調味略嫌太重
有點蓋過雞肉本身的味道了
角切板腱(280元/份)
這份算是店員推薦的
問他今天哪一部位值得點
回答便是這份板腱 使用角切的方式
雖然板腱算是偏瘦的部位
但這油花仍舊相當優秀
上烤爐啦
厚度則是一般
說厚切其實也行
烤好上桌
大約烤至五到七分熟
肉汁豐沛且肉味十足
一點鹽 胡椒和蒜就相當好吃
三角肉&內橫隔膜 (420元&380元/份)
兩份都是烤肉醬口味
一起上桌也是很合理的
比較起來 三角肉算是份量頗豐
三角肉近拍
除了烤肉醬外野加上了蒜頭黑胡椒
應該可以說是該店慣例了
橫膈膜近拍
朝思暮想的橫隔膜
吃到飽店幾乎不會出現的部位
烤起來如何令人期待
一樣上烤爐
每份皆是烤的外焦香脆
烤三角肉
也是一般燒肉店不太會出現的部位
取自牛腹肉與腰脊肉的中間
脂肪豐富 肉味十足且多汁
加上甜鹹的燒肉醬
都想叫上一碗白飯了
烤內橫隔膜
橫膈膜有內外之分 外軟嫩 內嚼勁
這次吃到的是內
咬下去即可感受到濃厚的肉味和焦香
這種帶醬汁的烤到微焦是再好不過
肥瘦參半加上筋膜 不難咬卻充滿脆和嚼感
真的不枉費我期待那麼久
看到有提供點下去就對了
石鍋拌飯(240元/份)
來這邊不點個主食類
單吃肉吃到飽不知道要多少錢
點上一份也是合情合理的
近拍
不少的配菜加上辣醬和生蛋
服務人員一直提醒再不拌會太焦
不過我本來就是個喜歡吃鍋巴的人 其實沒影響
拌好的樣子
鍋巴真的蠻厚 咬起來超脆
配菜也大多是爽脆的蔬菜 嚼感相當好
調味適中 生蛋黃添了不少溫潤
辣醬基本上只有調味作用 並不會辣
除了是填胃好幫手外 味道也相當好吃
軟骨(110元/份)
毫無反應 就是軟骨
帶了一些肉的那種
烤的算有點焦了
不過還是可以很好的感受其新鮮和脆感
配啤酒是不錯
就是有些普通
牛內臟綜合(120元/份)
有點忘記部位
雖說是綜合 但只有兩種
內臟處理的很好
新鮮 沒有奇怪的腥味
不過除了很脆口外其實味道不豐
算是吃個口感的
扇子肉(360元/份)
最後忍不住手癢再加了一份扇子肉
也是很難得吃到的部位
位在牛腹脇 量非常稀少
因此價格不斐
近拍
特色為中間一條的油花
只撒上了鹽胡椒和一些油
烤至三到五分熟
一口咬下 非常驚豔
軟嫩 肉味濃厚 多汁
是當日吃到最好的一品
那個香味和甜味令人難以忘懷
如果有是必定要點上一份的
生啤酒(180元/大杯)
用的是ASAHI生啤酒
是我曾經的愛
順口 刺激 爽快
冰度夠就好喝的一杯
新鮮葡萄柚沙瓦(180元/份)
隔壁是送的梅酒沙瓦
做錯直接用送的也是蠻豪氣
葡萄柚的量不少
整杯非常清爽 酒感很輕微
舒爽的一杯
鍛高譚紫蘇梅酒(200元/杯)
顏色很美
幾乎是葡萄酒色了
味道偏甜 酒感也是很低
紫蘇的香氣添了一份清爽
味道算是特殊
這樣吃下來 一個人也是要接近兩千塊
價格真的是不便宜
每一份的肉質和處理都沒話說
服務人員的烤功也不錯
將每份食材弄到適當的熟度
整場都可以安心的聊天慢慢吃
非常舒服
食材本身的品質都非常好
本日點的牛肉來說
內橫隔膜和扇子肉可以說是必點
除了部位本身稀少外 味道真的是令人難忘
酒的部分日本酒不知如何
不然生啤配燒肉其實也就足夠
點上個兩杯 叫幾份肉
開開心心的吃上一晚
享受也不過如此了
有閒錢的話必定是會再來訪的:P
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