Fw: [食記] 台北大安區 犇 極鍋物 和三味
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1IWvExuQ ]
作者: edninja (edninja) 看板: Food
標題: [食記] 台北大安區 犇 極鍋物 和三味
時間: Wed Nov 13 22:59:01 2013
餐廳名稱：犇 極鍋物/和三味
消費時間：2013年/11月
地址：台北市安和路一段102巷4號
電話：02-27848299
營業時間：上午11:30~14:30 下午17:30~22:30
每人平均價位：2200
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：夕食一品 夕食二品
網誌圖文版:http://edninja.pixnet.net/blog/post/301366181
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好快,一年一度的生日又到了,
當然要吃點好料慰勞一下這一年來得辛勞(!?)
所以決定吃很久沒吃過的鐵板料理.
犇和三味 是鐵板料理名店 犇 鐵板燒 的二店
結合了鐵板燒,鍋物, 壽司這三味而成的複合式餐廳
以新鮮的食材和料理手法跨足鐵板燒以外的市場.
進門的等候區就像是家裡愜意的小角落
溫暖的木質和看起來就很舒服的單人沙發,
明明就不用等,還是跳上去窩一下XD
牆上還掛有不少一線藝人來用餐的合影
櫃子上擺了白金級美國牛肉的證明,
還有澳洲最頂級的和牛品牌Kobe cuisine的證書...
來頭真的不小阿~
犇和三味的 官網 還有送SGS檢驗,
不含瘦肉精的證明
通往地下室包廂的樓梯,
牆面上還有一大面藝術裝飾
鍋物的座位都有基本的隔間做區隔
雖然不像包箱那麼隱密,
也還算是有照顧到想要多點隱私的客人
壽司料理吧台則是開放式的,
冰櫃裡還冰著各種新鮮魚肉和海膽
我們選在下午5:30入席,19:30前結帳
剛好可以免去1成的服務費和贈送一杯飲料
當月壽星還有再贈送一杯紅酒或白酒
光是免服務費就划算不少了!
我們點的是套餐夕食一品 極黑乾煎豬 NTD.1780
夕食二品 沙朗牛排 NTD.2680
夕食一品和二品的差別主要是在Entree的部份,
夕食二品可以選擇活鮑魚跳舞燒或是活龍蝦焗白酒起士燒(加價NTD.600)
也比夕食一品多了一道A級鴨肝佐悶煮水梨
鐵板燒區
當天只有我們一組客人吃鐵板燒
所以整個鐵板燒區就好像被我們包場一樣
很有VIP的尊榮感XD
調味料和小菜的組合
左邊的醃漬蘿蔔非常的清脆好吃,
差點把它秒殺~
點完餐後服務生送上餐前的麵包給我們先墊墊胃
熱呼呼的麵包散發著香氣,
份量剛好,吃完也不會擔心主餐吃不吃得下~
服務生端著走進來就可以聞到松露香氣的松露蒸蛋
蒸蛋的口感非常的滑嫩,配上松露
整個嘴巴都充滿了香氣~
吉拉多No.2生蠔沒有了,
所以改由來自澎湖的生蠔上場救援.
無奈好像有點不夠新鮮,
擠了檸檬汁和沾上白酒醋後仍然覺得腥味很重...
個人對這道蠻失望的
當我們正在跟松露蒸蛋, 生蠔廝殺進食的時候
套餐的食材也陸續出來拋頭露面了~
顏色漂亮的沙朗牛和 油花很美的松阪豬肉
還有size驚人的鮑魚 排隊等師傅來料理
套餐裡的三貫極握壽司
分別是海鱺魚 牡丹蝦 鮭魚
醋飯捏的紮實,魚肉也相當的鮮美
上桌前師傅就有先沾了少許的醬油,
所以直接就可以進食~
甜美的牡丹蝦配上芥末和醬油, 真的是絕配
蝦頭還可以交給服務生,
請他們烤過後再送上桌
份量超大的活鮑魚燒
Q彈新鮮,
簡單的加了奶油和玫瑰鹽調味
跟鮑魚的海味搭配的剛剛好~
一整尾明蝦在鐵板上滋滋響的時候灑上海鹽,
在用白酒提個味,
表皮煎得酥脆,
裡面的蝦肉卻還很鮮嫩多汁.
還可以沾上旁邊的蜂蜜芥茉醬,
別有一番風味.
師傅正在小心料理軟嫩的鴨肝,
還不忘提醒我們別顧著猛拍照,
食物要趁熱吃才好吃XD
透著漂亮顏色的鴨肝
表皮煎得焦香有些脆,裡面的油脂入口即化
淋上微酸回甘的義大利黑醋,
都是油脂的鴨肝吃起來完全沒有膩的感覺~
悶煮水梨的味道也相當得不錯!
在場邊板凳坐很久的松阪豬終於上場了~
一樣沒有華麗的調味,
吃到的是高級新鮮食材特有的原始風味
嚐過原始得好味道後,
還可以搭配蒜片一起吃.
明明只是把蒜片放在肉上一起放進嘴裡
蒜香和松阪豬肉的鮮美味道像是在嘴裡炸開一樣~
誇張的好吃阿~~XD
贈送給壽星的白酒一杯
雖然是贈送的,但是口感也還不算馬虎~
(未成年請勿飲酒,酒後不開車)
女王的沙朗牛肉-五分熟
肉質相當的軟嫩,
就算是五分的熟度也完全沒有腥味
焦香的表面更是把口感帶到另一個高度去了~!XD
不用太多的咀嚼,嘴裡就充滿香氣~
真的是名不虛傳阿~(拜倒)
師傅貼心的在最後還幫我們炒了一份青菜,
讓我們大口享受的時候還可以解解膩~
酒足飯飽後,服務生端上湯品做為收尾
我點得主廚湯是巧達蛤蠣磨菇濃湯,
巧達湯得海鮮鮮味相當濃厚,
湯裡還有4~5個蛤蠣,喝完整個人洋溢著幸福的微笑XD
女王的湯是山藥干貝湯
山藥是先放在碗裡蒸熟後再加入湯的
所以上桌後要先把山藥攪拌均勻.
這道湯口感清爽,
干貝和枸技的味道很有畫龍點睛的效果
套餐甜點之一的熔岩巧克力
切開造型像果凍的蛋糕,裡面的巧可力就咕嘟咕嘟得冒出來~
火山爆發啦~~!
不得不說,這道熔岩巧克力真得好好吃~
不死甜的巧克力蛋糕配上甜度恰到好處的巧克力醬
旁邊的香草冰淇淋和水果真的就像是綠葉般的存在阿~!!
焦糖冰霜布丁
原本QQ的布丁在急速冷凍後,
變得帶有冰沙的口感,
濃郁的焦糖和布丁一起在嘴裡化開
很特別也很好吃!
最後是套餐附的美式咖啡,
咖啡本身香醇好喝.表現得不錯~
BUT!! 沒錯~就像作家九把刀說的這個 BUT!!
為什麼犇和三味要用這種我麥當勞都拿得到的糖漿和奶精呢~?
至少也用個小糖盅和鮮奶,我覺得更能符合整間餐廳的形象..
最後,女王精心準備的小蛋糕
來自Tartine Bakery,
不過我們整餐吃下來已經相當得飽了,
所以就吹個蠟燭意思一下~然後帶回家當點心了XD
好久沒吃鐵板料理,
這次吃得很盡興
而且還看到犇和三味得旁邊,
犇 三店 已經正在裝潢了,
聽說將在12月初開幕.
馬上決定要來嚐嚐(握拳)XD
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※ 轉錄者: edninja (111.250.207.134), 時間: 11/14/2013 18:55:27