[食記]台北的驥園川菜之第一名沙鍋土雞濃湯
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每當入冬時，心裡就會開始浮現幾家能溫暖身心的必吃餐廳，而首先想到的通常是驥園的
沙鍋土雞濃湯。
驥園的雞湯非常出名，許多政商名流以及明星都喜歡來這裡喝湯，而他們也被媒體或部落
客介紹過非常多次了，幾乎每到冬天就會出現推薦來驥園喝湯的文章。
不過這間一定要人多才能成行，因為光是沙鍋土雞就一大鍋了，這樣怕吃不下其他的菜。
剛好這次公司的部門聚餐人數頗多，天氣也冷，就選定了驥園。
基於是老餐廳了，裝潢也就是一般的中式風格，地方算是頗為寬敞，而且還有幾個包廂。
基本上只要是天氣較冷的時候，這邊不管是假日平日客滿的機率非常高，所以最好一定要
幾天前先訂位。
一進門的右手邊就是熬煮雞湯的地方。許多客人就是為了這沙鍋而來，而驥園有提供許多
種配料組合的雞湯。不過這裡的湯真的不便宜，一鍋都要$2,160起跳，而且價格會隨著增
加配料的豪華度做大幅的躍升XD
沙鍋土雞濃湯$2,160（一開始就上最招牌的沙鍋土雞。據說他們家的湯是用老母雞熬煮8
小時，移除母雞，加土雞和金華火腿以及干貝再熬個3小時。湯頭都熬成奶黃色了，看起
來就濃郁無比，一般人家裡根本熬不出來這種湯。不過基於太補了，感覺多喝一些痛風中
風會一起來XD）
雞湯注入碗內後，一下子上面就結了一層膠質。這不是浮油，因為他們家的雞湯撈油撈得
很乾淨。喝一口就可以感受到雞的精華與鮮味都集結在這了。單喝非常過癮，馬上讓身體
暖了起來。加入一些白飯，就是個很奢侈的雞湯泡飯。反正這雞湯是特推！
豆苗蝦仁/中份$630（豆苗炒的恰到好處，蝦仁爽脆，推）
蔥薄餅$200（這餅非常薄，但蔥很多，和一般的蔥餅非常不同，而且餅皮有彈性，推。不
過基本上我點這道並不是拿來單吃的，而是要包其他的料一起吃）
香根牛肉絲/中份$465（有著微微的辣味，而且豆乾柔軟入味，配飯極佳！推！）
這是拿來配蔥薄餅的上品。蔥薄餅跟著豆乾以及牛肉，很香而且口感非常讚，大推！
乾煸四季豆/中份$450（這和一般的乾煸四季豆的味道也稍微不同，四季豆被煸的很透，
而且肉末香極了，推）
跟蔥薄餅包在一起也是很推！
家常羊肚絲/中份$510（很有口感，味道也佳，完全無羊羶味，不錯啦）
宮保雙魷/中份$420（雙魷看起來是乾魷魚和鮮魷魚用宮保的方式料理過，微辣，很香，
推）
樟茶鴨/$400（皮脆肉嫩而且有入味，推）
雞湯加白菜豆腐$200（雞湯喝到一半，可以請餐廳免費加高湯，或付錢加白菜豆腐。基本
上湯頭加入了白菜後會更清甜，不過豆腐就很難入味了，所以加不加白菜豆腐就看人了。
另外很棒的是，吃到最後，可以請餐廳加滿高湯後打包，回家後可以下麵或泡飯都是一絕
，不包可惜！）
芋泥餅$420（派皮內的芋泥香甜不過膩，非常好吃，大推！）
餐廳招待的芭樂
店家名片
面的菜加了服務費後總共快$7,000，這次由8個人分，其實給10個人吃一定也夠。整體來
說，驥園是我心目中沙鍋土雞濃湯的第一選擇，份量也很大。另外我必點的是蔥薄餅和香
根牛肉絲（也可做成豬肉的），包乾煸四季豆也很不錯。而且他們家的芋泥餅實在是深得
我心！
除了這幾樣，其他菜大多屬於一般餐廳可以吃到的水準，因此重點是我上面提的那幾樣。
而且，店家頗會勸菜，常常會讓客人點到吃不完的份量，這點自己要斟酌而且堅持一下，
因為沙鍋土雞就可以供很多人吃了。
驥園川菜餐廳
台北市敦化南路一段324號
02-2708-3110
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.32.33.99
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