[食記] 魚道生料理美學
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作者: ohya74921 (加百利) 站內: Food
標題: [食記] 魚道生料理美學
時間: Thu Apr 7 01:01:52 2011
餐廳名稱：魚道生日式料理美學
消費時間：2011年4月
地址：台北市信義路四段199巷13號
電話：02-27024323
可否刷卡：可
有無包廂：半開放式包箱
圖文網誌：http://www.wretch.cc/blog/gabrielhong/8731179
魚道生料理美學
板前長是頂港有名聲，下港有出名的技安師傅
技安出自於台北少數幾家正統江戶前壽司店「野壽司」
他是唯一能在野壽司站板前的台灣人
正也因為如此，聲名遠播
今日造訪完全不在預定的行程內
所以並無訂位，所以只好坐在一般的桌子
板前的位置不多，店內的空間氣氛營造的不錯
入口處有一盆很大的櫻花
前湯，內容是類似花枝丸的東西
友人前菜
銀杏、車蝦、柿子沙拉
前菜
不同的是鮑魚以及香魚
鮑魚還可以，但我覺得sasa的鮑魚較好吃
生蠔
鮮度不錯
chu-toro、星鰻苗、白魽、帆立貝、水章魚、兩種鯛魚 (忘記是什麼...鯛太難認了XD)
差在軟絲、鮪魚赤身
友人的烤魚，我沒吃到。據說烤的很正點
看樣子有點像圓鱈
烤紅喉
兩種價位的熟食都是牛排
處理的方式不同，但部位應該是一樣的，肉質軟硬適中，都很好吃！
馬糞海膽、甜蝦...中間那顆又忘了
紅喉、花枝、松葉蟹腳
鮪魚泥、星鰻、秋刀
散壽司
他們家的散壽司吃起來較偏甜一些，比較不對我的味口
(但是這很主觀)
焦糖布丁
整體上來說
魚道生非常的注重視覺效果，也難怪稱為料理美學
尤其是秋刀握那整齊一致的刀工，看了真的是賞心悅目
雖然在同樣價格無法像MASA吃到滿出來
但是把用餐環境跟氣氛以及食物處理的方式算進去
我認為魚道生算是值得推薦的喔 :)
魚道生料理美學
台北市信義路四段199巷13號
02-27024323
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