[食記] 杭州小籠湯包-好吃的麻糬豆沙包(杭州一店)
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1DKJW4io ]
作者: coopers (Cassie凱西食玩誌) 看板: Food
標題: [食記] 台北 杭州小籠湯包(杭州一店)-好吃的麻糬豆沙包
時間: Tue Feb 8 20:33:05 2011
圖文版食記：http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/42596632
餐廳名稱：杭州小籠湯包 (杭州一店)
消費時間：2011/1
地址：台北市杭州南路二段17號
電話：(02)2393-1757
營業時間：11:00-21:30 (無公休)
麻糬豆沙包，60元。
麻糬豆沙包端上桌，我居然笑了，因為跟一般人想像中的豆沙包不一樣，
長得比較像燒賣與蒸餃，而且看起來就很好吃。
夾起沉甸甸的麻糬豆沙包，咬開帶勁的薄外皮，
只見濕潤的豆沙和著紅豆殼，包裹著香Q的麻糬餡。
微甜的口味，過癮的口感，好吃。
小籠湯包，90元。
輕夾起會心驚膽跳，因為湯汁似乎隨時會呼之欲出；
先咬一小口讓熱氣散開，再咬一口品嚐小籠湯包的皮與肉的味道，
絞得很細的豬肉與杭州口味的配料，湯包的皮稍厚了點，
整體來說還算到位，但還不算非常好吃。
最後連湯汁一起呼嚕入口，醬油的鹹味與薑絲的香氣，
跟著小籠湯包一起溫暖下肚，饕客趨之若鶩的美食享受就是這樣了。
小籠包是一種起源於中國上海南翔的著名點心，又有「南翔小籠包」之稱，現今在大部分
華人聚集的城市皆可吃到。但小籠包更早的淵源在河南，由北宋時期著名的王樓「山洞梅
花包子」演變而來，傳說由北宋皇室帶入江南。包時的皮要薄，摺紋亦甚為講究，一般以
14個摺紋或以上為佳，「坐著似口鐘，挾起像燈籠」的標準[1]。包好後放入圓形竹籠中
蒸熟，小籠包蒸熟後皮呈半透明，裡面則有豐富的湯汁，食用時可加一點醋，或拈鎮江醋
、薑絲。(此段文字出處：維基百科)
花素蒸餃，110元。
不喜歡花素蒸餃，所有食材的味道都不太互相搭配，
豆味、菜味、香油味，還有不知所云的味道，連蒸餃皮的口感都因為過熟而太軟。
蟹黃蝦燒賣，70元。
也不喜歡蟹黃蝦燒賣，上頭的蟹黃長得跟我以前認知的不一樣，
裡頭是有蝦子，但是燒賣餡的味道不夠好，
燒賣皮是還不錯吃，有著恰到好處的濕潤度。
免費小菜-辣高麗菜。
算是杭州的誠意招待，完全免費自取，後來發現這個高麗菜用來搭配小籠湯包，
會讓小籠湯包比較好吃。
油豆腐細粉，50元。
有著油豆腐、腐皮肉捲、冬粉，加入火腿絲提味，清爽清淡，
是小籠包的好搭檔，用來承接漏滴的小籠包湯汁更添美味。
油豆腐線粉湯：乾點配濕點，這是平常上海人習慣的飲食方法。而濕點中油豆腐線粉湯則
是保留節目。雖然它看上去有點清湯寡水，但配生煎等油膩的點心，則是絕配。而且看它
的燒制過程也是一個享受：鍋內湯汁翻滾，煮著鐵絲網勺裏的線粉，聞一聞，香氣四溢。
美味秘笈：湯水夠清，味道夠鮮。油豆腐、粉絲和百葉包，再加個雙檔(百葉包、油麵筋
塞肉），保證你鮮地掉眉毛。(此段文字出處：上海的十大傳統小吃)
鼎泰豐的實力，三六九的口味，路邊攤的價格。
這些是杭州小籠湯包的一部份招牌，至於是否屬實，只能由每個人主觀判斷了。
更多照片：http://photo.xuite.net/cassie1029/4620306
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