[食記] 台北 七十二牛肉麵
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作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 看板: Food
標題: [食記] 台北 七十二牛肉麵
時間: Fri Oct 1 00:20:06 2010
圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/27206710
時間：2010/9
這家牛肉麵店是在一個老師的介紹請客時發現的，在建國南路的小店面，平
常還真的不太會發現，門口布條寫著台版米其林評鑑，畫了4顆星，正版米其
林也才3顆星呀XD
上次老師請過吃過一次，對七十二的小菜念念難忘，所以自己跑來吃。
豆干、海帶、豬頭皮
其實我是想點上次來吃的炒滷味，上次吃過覺得很好吃，結果我這次來不會
點，以為是自己夾滷味，老闆會拿去炒，送上來後才發現並不是這樣，炒滷
味就是直接點份量大小。既然點錯那也就算了，七十二的滷味都還不錯吃，
豬頭皮我很喜歡，建議可以點，不過還是比較推薦炒滷味，那加了特別醬汁
的炒滷味，風味特別不一樣，相當好吃。
另外要推薦一下他們的辣油，有很濃的花椒香味，並不會很辣，但是非常的
香，聞到那香味就讓人流口水了。
牛滷花干＄30
這道小菜是我覺得來七十二一定要點的，價格很便宜，卻非常划算也很好吃
，用牛骨高湯熬煮的花干，加上小塊燉煮至軟爛的牛肉，還有鳥蛋，味道香
濃，會讓人想一口接一口的吃，我自己非常喜歡這道小菜。
清燉牛肉麵＄130
七十二牛肉麵之所以叫七十二，就是因為他們的湯頭是經過七十二小時的熬
製而成，整碗湯是呈現有如日本豚骨拉麵的白色，帶有淡淡的香味，喝起來
的味道其實比較偏淡，不過有淡淡的甘甜味，不過對於重口味的來說，應該
會覺得沒什麼味道，加點辣油的話，滋味也不錯，牛肉是牛腱部位，燉煮的
很軟嫩，一點也不乾柴，不過只有三片而已，有點少就是。麵條是用細圓拉
麵，煮得不會過爛，蠻有彈性的。整體來說，算是不錯的清燉牛肉麵，湯頭
熬煮的很濃郁。
不過我對七十二比較難忘的還是牛滷花干和炒滷味。
七十二牛肉麵
地址：台北市建國南路一段188號
電話：02-27525970
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