[食記] 台北六張犁捷運築地平價日本料理

看板Daan作者komuroson (komuro)時間14年前 (2009/12/03 20:59)推噓9(9推 0噓 11→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: komuroson (komuro) 看板: Food 標題: [食記] 台北六張犁捷運築地平價日本料理時間: Thu Dec 3 20:36:45 2009 餐廳名稱：築地平價日本料理地址：台北市大安區和平東路三段175號電話：營業時間：11:00-21:00 每人平均價位：100-500 可否刷卡：否有無包廂：否推薦菜色：鮭魚生魚片蓋飯、烤鯖魚、烤明蝦、味噌湯官網：無舉凡生魚片蓋飯及握壽司都是我的最愛,因此常在美食版尋尋覓覓, 想找一間物美價廉甚至是物超所值的好店, 前幾天看到有人po了這間的食記,就趕著去嚐鮮了~~ 地點在六張犁捷運站對面,好找,但不明顯, 因為左右都沒有店家,加上旁邊的大樓還在興建,所以很容易就忽略了我點了鮭魚生魚片蓋飯、烤鯖魚、味噌湯 (因為沒帶相機,就用文字述敘嘍~~) 鮭魚生魚片蓋飯 150 (他們菜單上的築地招牌生魚片蓋飯,就是綜合生魚片蓋飯 100元, 我點菜的時候不曉得,事後問才知道,不然我通常第一回都會從綜合開始入門) 先說說它的配料,兩排鮭魚,一排約有4-5片,所以一碗有將近快十片鮭魚(大心) 二片熟軟絲、二片章魚(之前看別人的食記有一塊的,所以應該看大小調整) 二隻熟蝦、醃小黃瓜塊、梅乾薑片、紫蘇葉、蘿蔔絲將碗盛裝了醋飯後,老闆先要我吃一口品嚐醋飯味道, 他們用的是冷醋飯,是老闆特地從日本學回的作法, (這點大加分!!之前曾在某些店吃到熱飯甚至是熱醋飯, 整個味道及口感被破壞到再也不會踏進第二次) 酸味適中,不會太過搶味,和米飯的甜味很搭飯上面灑了芝麻,有人覺得可增加香氣,有人不愛然後是蘿蔔絲,再鋪上紫蘇葉,接下來就是切鮭魚啦! 老闆先遞來一片鮭魚要我品嚐原味,看到魚時心裡就先叫了一聲讚啦, 是我最愛的那種油脂平均的鮭魚啊! 剛入口時,先體會到它的口感,他們的鮭魚片切有厚度, 加上鮭魚本身有彈性,不像有的鮭魚軟軟爛爛,是那種舒服的口感咬了幾下,然後是味道散開,感覺到它的甜味及油脂, 並不會像有的鮭魚會肥到讓人噁心, 最妙的是吞下去之後,留在口中是滿滿的鮭魚味, 但不是腥味,而是頰齒留香的鮭魚味道, 和平常吃完生魚片後,會讓人想喝茶或吃薑片把那味道消掉的感覺完全不一樣更何況,我什麼都沒沾呢~~ 當老闆送來蓋飯時,當然是被它上面那麼多片鮭魚給閃亮了眼啦, 或是配醋飯、或是加蘿蔔絲(難得吃到這種不用配蘿蔔絲也不會膩口的肥美鮭魚)、或是老闆建議的紫蘇葉加醋飯加鮭魚,就這樣把鮭魚吃光光~ 章魚及軟絲個人覺得一般,值得一提的是那兩隻蝦, 剝殼時就覺得很新鮮,後來聽老闆說才知道那都是他當天採買回來自己煮, 而非一般冷凍蝦,新鮮度當然不在話下要特別提一下他們的薑片,老闆用梅乾醃過,帶點橘紅色, 甜甘爽口,感覺得到老闆的用心烤鯖魚 120 和一般日本料理店常看到的鹽醃鯖魚不同,他們用的鯖魚是新鮮鯖魚, 一整尾的哦,剛送上來時,我用眼角餘光瞄到,還以為是秋刀魚呢! (當然寬度比秋刀魚寬) 油脂度沒有大鯖魚段那麼夠,但新鮮的烤魚滋味還是讓我把它吃光光味噌湯 30 蔥花、海帶芽、豆腐,就一人份來說還挺大碗的, 用湯匙一撈下去--哇,嚇我一跳,裡面居然有一尾蝦子耶, 而不是像一般店裡加進小碎魚塊我心裡正想著這樣鮮味會夠嗎?喝下一口,就感覺到這麼做的好處了, 沒了一般會有的魚腥味,而是只有鮮甜味,調味不會過鹹也不會過甜, 值得一提的海帶芽,就算泡到最後也不會爛掉, 還是脆脆的很有口感,我喜歡!! 這真的是一間cp值超級爆表的好店,並不會因為它的低價,食材也跟著降低每一樣都是驚喜,還有些愧疚,因為真的太便宜了.... 去的時候只有我一個客人,跟老闆聊了蠻多的, 處處可以體會到老闆的堅持,鮭魚是日本空運進口,連海帶芽也都來自日本, 聽著聽著,會開始為老闆擔心他的成本會不會太高了? 而其實剛踏進去時,我對它的期望頓時降到最低, 因為我原本要點的東西都沒有了,我的第一個想法就是生意不好, 老闆也不想進太多貨,通常這種店都會惡性循環, 但由於已經踏進門了,就想說當踩了一次雷沒想到老闆所呈現出來的東西讓我大大改觀, 雖然他進貨的品項少了,但在品質方面的要求仍很堅持, 卻因為地點不佳,或是宣傳度不夠,或許可能這樣一間店就會消失了網路上的名店,我朝聖過還會再去第二次的,屈指可數, 這間店卻是讓我想再去品嚐,而且讓我獻出在美食版的首po 雖然老闆會撐得很辛苦,但很希望他能繼續撐下去, 因為用少少的錢,吃到大大的滿足,這種店真的很難得, (第一次有那種點菜不用問價格也不用怕走不出去的fu) 不見了真的是饕客的損失,也希望大家去試試看,不會失望的! 不過,要有個心理準備,如果點的東西老闆說沒有,請不要因此失望, 因為老闆有的東西,品質一定是有保障的, 或者就乾脆換個方式,問老闆今天有什麼吧 XDDDD 期待下次去可以遇到烤明蝦,看版友的食記裡有提到,很讓人嚮往啊! 騎車回家時,口腔裡帶著滿滿的魚味,卻不是那種揮之不去的魚腥味, 而是那種回味無窮的鮮美味,期待下回再來品嚐其他品項, 也會記得帶相機,拍下它的豐富美味再來和大家分享~~ 裝潢補充-- 版友的食記及推文都有提到門面問題,其實我那時要不是衝著看到的食記, 到了後直接一股作氣地衝進去,若再猶豫個幾秒,我應該就會打退堂鼓吧! 邊吃邊聊時,我也有跟老闆提了下,但我想老闆光是要維持食材成本就是一項負擔了, 應該目前很難再砸錢去改門面吧... 不過進去後,板前的位置感覺還不錯,會讓人忘了那個門面 XDD 餐具也都很有質感,還有附上方皿讓客人放魚骨、蝦殼等物 (另外兩張大桌就有點格格不入,像啤酒屋或是百元熱炒常會看到的長方木頭桌) 聽到老闆說他們已經開了七個月,我有嚇一跳,一方面是覺得怎麼都沒人知道? 一方面是覺得這麼清淡的生意竟能撐上七個月,如果沒有熱情根本做不到, 而且還能維持如此的品質,更是難得老闆語重心長地說,如果是東西不好,而沒有生意,他沒話講, 但他在食材、作法都相當堅持,生意卻不見起色,撐到了這時候,真的會心灰意冷聽得心很酸啊,所以我才會來po文讓大家知道還有這間店, 我還開玩笑地說--很多網路名店都是爆紅後品質就直線下降, 老闆就打包票--就算生意再好,他品質一定會維持住 (這我還挺相信的,因為生意不好要維持品質這麼難都做得到了) 想去的人千萬別被門面嚇到,大膽地推開門踏進去吧!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.91.83.204 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.91.83.204

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※ 編輯: komuroson 來自: 219.91.72.190 (12/04 22:29)

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