[分享] 台北大直‧沐蘭水舞饌 [rx100]

看板DC作者 (i might be wrong)時間12年前 (2012/08/22 01:14), 編輯推噓8(8推 0噓 31→)
留言39則, 8人參與, 最新討論串1/1
餐廳名稱：水舞饌 消費時間：2012-8-21 http://www.flickr.com/photos/insideout_tw/7831966592/in/photostream 整體的消費環境算是不錯，雖然不能說真正高級華貴或可以品味其中細節， 但裝潢和基本風格看得出來是經過規畫的， 桌數不少也不是很安靜，還好各桌之間的空間也算的上寬敞舒適 服務態度不錯，該出現的時候都有出現，也不會感覺有壓迫感 教育訓練相當好 廢話說完了，來談談菜吧； 我們這次是購買了團購網站的套餐餐卷， 所以選擇項目有兩個主菜、兩道蔬食、飯、和甜點， 餐前還有固定的湯品 湯，是由幾種水果搭配的雞湯，有蘋果、番茄和另外某種印象不深的水果 食材的燉煮程度滿合宜的，不會覺得其中有東西過老， 但坦白說這幾種水果光當做水果一起吃，都不會覺得味道協調 煮在一起並沒有突破這個印象， 味覺很雜而沒有調合的感覺 特別是賣相不太好，水果加雞肉的清湯上面竟然有漂浮一些類似破掉茶包的碎渣 所以就沒有特別拍照了， 不過湯是唯一賣相沒那麼漂亮的食物 主菜兩道，我們分別選了奶油蒜片牛肉 (菜單上說是沙朗之類的部位) http://www.flickr.com/photos/insideout_tw/7831986600/in/photostream 蒜片非常香、煎(或烘烤)的程度也好， 配上生菜絲、蘆筍、秀珍菇、番茄，整體的搭配看起來非常好， 配菜的部分味道也恰如其分的調和了肉味 另一道主菜是豬肋排 http://www.flickr.com/photos/insideout_tw/7831990700/in/photostream 配上細蔥花，味道滿香的，整體調味是介於單吃太鹹、配飯剛好的程度 雖然看起來很漂亮，但這兩道菜我個人的評價都不高， 有一樣的問題，煮太久，導致肉的質感都老掉了 蔬食分別是絲瓜油條 http://www.flickr.com/photos/insideout_tw/7831961954/in/photostream 還有豆酥扮綠 (A菜) http://www.flickr.com/photos/insideout_tw/7831982688/in/photostream 這兩道菜的設計概念類似，用青菜搭配酥炸的另外一樣食材， 可以同時創造口味、口感和顏色上的對比 很可惜的是，兩個酥炸的部分都顯得失敗。 油條不是鮮炸，濕軟厚的麵體口感並不好，也沒有油香； 豆酥更是失敗，本身就已經不是新鮮酥脆的狀況，又舖在熱水燙過的A菜上， 整個吸的濕濕的，完全失去了豆酥應該扮演的角色 櫻花蝦飯 http://www.flickr.com/photos/insideout_tw/7831947970/in/photostream 材料相當豐富，蝦乾和肉鬆的量都很充足， 吃起來也很香，這個單點25元，相當值得推薦 只可惜我們點的主菜口味都比較重，這是我們自己的錯估，不能說是店家的問題 甜點兩道，紫米西米露和仙草 http://www.flickr.com/photos/insideout_tw/7831978840/in/photostream http://www.flickr.com/photos/insideout_tw/7831975160/in/photostream 我個人對甜點的要求很低，這兩道都算不錯 其中仙草不甜，配上牛奶為底的湯汁(也不甜)，吃到仙草的原味感覺相當爽口 紫米西米露的甜度就算正常，是很穩健的一道甜品。 整體來說，其實900元兩個人這樣吃是很可以接受的價位， 飯一碗25，湯和甜點一個算50元的話， (25*2+50*4=$250) 等於四盤炒菜和服務、茶水加起來650 所以整體我願意給他75分，對的起價錢的一餐 但若以美食和廚藝的角度來看，我覺得滿可惜。 感覺得出來當初設計這四道菜的大廚相當厲害且具有巧思， 調味、搭配和擺盤都很不錯 但實際執行烹飪的廚師沒辦法做好他的任務，端出來的成品背離原始設定 自然很難令人滿意 兩個肉類在烹飪上的問題是從刀工開始的， 肉切的大小塊不均勻，要確保上桌是全部都煮熟的話， 都煮到過頭可能就是必要之惡 蔬食類更能顯示設計者的巧思， 我甚至可以腦補出新鮮酥脆的豆酥配上A菜有多美味 結局卻只有遺憾... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.233.152.162 ※ 編輯: cz 來自: 118.233.152.162 (08/22 01:15)
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cz大你跑去海邊 不會怕相機泡到海水嗎? RX100好棒
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衝浪那組照片是跟朋友借TX5下水玩的啦 :)
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http://goo.gl/pAxsn 網誌好讀版
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推
08/22 10:53, , 4F
看標題以為是motel...XD
08/22 10:53, 4F
推
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對啊 .. 交出隔壁的照片 .. XD
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cz 大好像將 EX1 束之高閣囉？ 不知道 cz 大對 EX2F
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有無興趣？
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推
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水舞這幾個月來套餐吃過三四次了，每次都有點肋排
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品質只能用每況愈下來形容
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如果有人要拿ex2f來給我玩 我就有興趣
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再者，sony對這類昏暗低色溫光的awb表現還是沒進步
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ex1有熱靴 還是有他的功能在 只是用途不同
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我反而覺得低光awb還好 現場本來就黃黃暗暗
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我還+1ev下去拍 這表現算好了
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推
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現場是黃光暗調，所以才需要自動白平衡校正
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真正討厭的是夠亮的人工光源 自訂色溫還比較好
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就算是要保留現場氣氛，這種色調也太過了
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那就看你想怎麼拍 要保留還是要校正
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例如肋排這樣的顏色階調表現，有幾個看了會覺好吃
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哪裡太過 願聞其詳
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那或許你應該跟水舞饌反應現場燈光色溫問題
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推
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可以參閱一下這一篇食物白平衡的闡述
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食物帶些暖調是比較討喜，但不是黃到整個白盤泛黃
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正因現場環境是低色溫調，所以才需校正白平衡
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那我必須說，人個有志， 身為這組照片的拍攝者我接受你的批評， 你不喜歡這組照片、覺得它們過度偏黃讓實物看起來不好看 我接受 但問題並不是你前面講的 "sony對這類昏暗低色溫光的awb表現還是沒進步" 因為這是我刻意要呈現的現場氣氛 可以說，我在拍攝這些照片時 「食物看起來是不是因為太黃而看起來不美味」對我來說的重要性 不及「記錄進餐當下看到的是什麼」 至於這篇文章，我倒覺得還好 攝影技巧和器材操控是一回事，畫面要怎麼處理和呈現本來就沒有標準答案 我寧可相信我自己的眼睛 和盡可能的留下「我看到的是什麼」 這樣的生活記錄照片 而非「讓食物看起來討好」 因為討好與否、要討好誰 不是我拍照的目的 :)
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justcallit+1 我也常遇到這個問題，技術上真的很難
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解決，幸好GRD三代後這問題愈來愈少
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推
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每個人都有不同的攝影風格與喜好，
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所以我一開始是針對sony相機的白平衡處理發言
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因為不是rx100開始，sony nex就是這種調調
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那類低色溫燈光不只食物，連人像都很容易出現發黃照
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而且既然這是器材討論區，我主要也是針對器材而言
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至少就自動白平衡能力而言，是有個評斷的普市價值
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而這也是判斷一台相機性能的標準之一
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再者既然你要還原呈現現場食物顏色
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沒發現紫米西米露就是校正後較正常色溫？
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你有看出來一半， 兩道甜點的問題是顏色太深， 我試過根本拍不出來那是什麼 所以你看出來的"校正後正常色溫" 其實不是校正，是我另外用手機的LED燈補光拍攝的 :) 觀察光質的細節應該可以發現明顯的不同才是 回頭過來討論sony相機的白平衡 我確實是對它有點意見，但重點和方向與你不同 先從你的批評開始談：自動白平衡能力 相機自動白平衡能力的工作要點是什麼？ A: 校正各個環境的色溫(無視現場光)，把白色物品拍回白色？ 或是 B: 解讀各個環境的色溫，保留現場光線？ 我覺得這是一個相機設計、工作邏輯的問題 而我的觀點和偏見是B， 因為AWB的對應需求比較偏向「對相機攝定陌生、需要相機決定」的使用者 對相機有A要求的人，可以進選單選取其他白平衡模式、 或者自訂色溫/偏綠或偏洋紅、做四軸的色溫修正 可以更進一步的完整掌控 有A要求的人，或許本來就不是"自動"白平衡需要滿足的對象 所以， 我認為合理的白平衡調整設定，分成三個層次、對應三種使用者需求 淺： 對相機攝定陌生、需要相機決定」的使用者 → AWB 中： 對於AWB效果有所不滿，想要根據環境做微調， 稍微拉回來一點 → 各種場景白平衡 (日光/陰影/各種人工光源 深： 需要一手掌控、100%控制成相畫面的顏色， 無論是無視現場光還原物品本色、 或甚至創造新視覺觀感 → 自定義白平衡/ 自訂色溫 以我用過SONY的幾台DC，W5、T700、WX5、RX100 (不論DSLR系列的A200、A700、A580) 我覺得在AWB的狀況， 大致上都還算符合我預想的工作邏輯， 不至於覺得難用腦殘 進一步說，本來任何設計邏輯下的AWB都不可能滿足每一個使用者 你可能有你習慣的系統、對AWB有不一樣的體認和偏好 我會把這樣的歧異認知為「需求/設計方面的邏輯不同」 而不見得是哪一家的相機設計有問題 我可以理解你的訴求在於"討喜與否" 但我的觀點是，討喜也要看使用者偏好 對AWB不滿不是什麼大問題，接下來我要談的才是 sony這台RX100白平衡有問題的地方， 是人工光源給了五種模式， 白熾燈一種、螢光燈管四種 (-1, 0, 1, 2) 但這四種 都‧不‧好‧用 這不是單純色溫準或不準的問題，是常會出現微妙的色偏 既然都爛我還寧可他只給一種，進選單要跳過還快一點 -___- 這樣講是誇張了點，但要挑現場人工光源的時候， 大約有一半的機會在這五種裡面找不到合用的 以這台機身強悍的程度來說這是很可惜的事
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08/24 01:42, , 37F
最後，總之人各有所好，非常感謝您的分享，
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08/24 01:43, , 38F
小弟發言對機不對人，若有任何感覺冒犯之處還請海涵
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不會，非常感謝您言之有物的討論 只要您說的有您的邏輯道理，就算是對人我也不介意 歡迎您進一步的指教 :) ※ 編輯: cz 來自: 118.233.152.162 (08/24 03:57)
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08/18 13:59, , 39F
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08/18 13:59, 39F
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