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真是天才！台中監獄受刑人15日晚間酒後大鬧舍房；獄方坦承，確有3名受刑人飲酒，是
用吃剩的柳丁、饅頭及熱水釀成克難「柳丁酒」，喝醉後叫囂，引發其他舍房受刑人不滿
，目前已隔離戒護。
不少民眾得知受刑人竟能在獄中克難釀酒、甚至喝醉，感到不可思議；前國立大湖農工食
品加工科主任詹明才笑說，受刑人很聰明，雖然是土法煉鋼，但是有原料、有酵母，已經
符合基礎的釀酒需求。
讀者爆料疑獄卒賣酒
陳姓讀者向本報爆料，當天晚上，台中監獄多名受刑人在獄中飲酒，這此酒疑似透過管理
人員夾帶進入，並以高價賣給受刑人飲用，因而引起其他受刑人不滿，紛紛鼓譟並破房內
物品，獄方還出動大隊人馬將鬧事者逮捕並關入獨居房。
記都向台中監獄求證，台中監獄副典獄長林萬元承認，當天確實發生「鬧房」事件，但不
是管理人員夾帶，而是3名受刑人利用柳丁、饅頭及熱水釀出柳丁酒，3人喝到酒氣沖天。
大發酒瘋 隔離戒護
林萬元說，管理人員臨檢時發現，3人一時酒興發作而鬧不休，並捶打房舍的觀望窗，造
成手部受其他房舍受刑人見狀也如入叫喊，經管理人員安撫，不久就平息，3名違規飲酒
的受刑人已隔離戒護。
熱水加速發酵釀製
關於釀酒願料來源，他說，目前盛液柳丁，獄中用來當餐後水果，饅頭則是平日的早餐，
這3名受刑人將2種食物混合，淋上熱水加速發酵，再以容器密封，之後就變成柳丁酒；獄
方將加強管理，防止受刑人如法炮製。
對於受刑人釀酒方式，研究水果酒釀酒技術多年的詹明才分析，水果的表皮有酵母菌存在
，空氣中也有野生的酵母菌，受刑人利用柳丁為釀酒原料，基本上就具備釀酒發酵的特性
。
他表示，受刑人利用饅頭釀酒，可能是糖分的代替品，再利用熱水浸泡饅頭，讓饅頭變成
鬆軟釋出糖度，成為酵母菌的糧食。
詹明才說，一般釀水果酒不用加熱水，只要發酵時，溫度控制在攝氏25至40度；通常釀造
的水果酒，酒精濃度在10度以下，使用哪種水果釀造，就是這種水果的口味，受刑人以饅
頭和柳丁釀造的酒，應該像是「柳丁口味的調酒」。
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