[閒聊] 聊聊傳統菜色

看板Cross_Life作者proden (雨琴相逢)時間8年前 (2016/02/26 01:10)推噓3(3推 0噓 6→)

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最近有關菜色的新聞就是上海女被一桌農家菜嚇回上海的故事讓我有些想法我前幾個月找到管道學習傳統台灣菜就是從清朝開始台南府城的大戶人家流行聘請福州師傅當家廚開發出用台灣當地食材做工繁複的奢華炫富菜演變到台北大稻埕的酒家菜最後經由總鋪師(台灣對有能力舉辦多人數宴席廚師的尊稱)把部份菜色傳入民間這些超過百年歷史的傳統台灣菜有個特色就是很油以現代飲食習慣的眼光來看真的太油了教授傳統台菜的老師解釋以前農業社會難得有油水菜夠油才夠分量夠面子當宴客菜這讓我想到我去大陸旅遊的時候吃到很多菜也是很油那個油的份量跟傳統台灣菜不惶多讓而我看那個上海女的照片似乎那桌農家年夜飯也是油呼呼的不知道各位大陸朋友覺不覺得過往的傳統大菜相對現代飲食習慣真的太油了? 還是大陸朋友們覺得中國菜就是要這樣油才是真正的中國菜? --

推

MicroGG

12/14 18:55,

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一年之後.......

推

MicroGG

12/05 07:04,

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MicroGG

12/05 07:06,

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-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.23.12 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Cross_Life/M.1456420234.A.81A.html ※ 編輯: proden (61.228.23.12), 02/26/2016 01:11:21 ※ 編輯: proden (61.228.23.12), 02/26/2016 01:11:44

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mulkcs

02/26 23:51, , 1^F

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mulkcs

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proden

02/28 19:56, , 3^F

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