[新知] 習慣，讓難吃的東西輕鬆下嚥。
你在看電影時，手上總是拿著爆米花嗎？或者是在沙發上看電視時，懷裡總是抱著零食餅
乾？USC的研究人員發現：就算我們嘴裡吃的東西不好吃，我們依舊會有那樣的飲食習慣
！這研究也揭露了其實有一些簡單的方法，可以控制我們的習慣。
在一個巧妙的實驗中，研究人員給予即將要進入電影院的人一桶爆米花，但這爆米花可能
是熱騰騰剛出爐的，也有可能是放了一個禮拜的冷掉爆米花。
在看電影沒有吃爆米花習慣的人裡，他們吃不新鮮爆米花的數量比新鮮爆米花的數量少。
換句話說，不新鮮的爆米花，就是很難吃。但在看電影有吃爆米花習慣的人裡，他們吃了
大約同量的不新鮮與新鮮爆米花。也就是說，在那些有吃爆米花習慣的人處於熟悉的進食
模式的時候，爆米花好吃與否，其實並沒有差別。
「如果我們重複在特定的環境吃特定的東西，我們的大腦就會將該食物與該環境做連結，
並使我們只要在環境的提示還存在，就會一直吃下去。」作者David Neal說道。
這個研究，在當期的 Personality and Social Psychology Bulletin期刊，對於了解過
度飲食有重要的影響。對於在特定狀態下吃下不喜歡的東西，或是不飢餓也會吃東西的研
究中，也有很大的貢獻。
「人們總是相信他們的進食行為主要是受到食物味道好壞的影響，沒有人喜歡冷掉或是放
置很久的食物。」通訊作者Wendy Wood說道，「但是當我們一但形成進食習慣，就不再在
意食物味道的好壞。我們總會攝取一定的量，不論是好吃或難吃。」
研究人員也控制受試者的飢餓程度與喜歡爆米花的程度。於會議室觀看電影片段的控制組
也被給予爆米花。在與爆米花沒什麼關連的會議室哩，爆米花的好壞就成了很大的因素。
跳出了電影院的框架，就算是看電影有吃爆米花習慣的人，吃不新鮮爆米花的量也低於新
鮮爆米花，顯示出環境條件可以觸發人們的自動飲食行為。
「結果顯示環境的力量有多強，能觸發人們不健康的飲食行為。」Neal說道，「有時候意
志力並不夠強大，還必須好好控制環境來對付我們的腦袋。」
在另一個電影院實驗中，研究人員測試一個簡單的飲食行為打斷方法，同樣使用不新鮮與
新鮮的爆米花，研究人員要求受試者使用他們的非慣用手或慣用手吃爆米花。使用非慣用
手似乎會打斷飲食習慣，並讓受試者注意到他們所吃的東西。所進食的不新鮮爆米花之數
量也較新鮮爆米花為少。這項實驗也會影響有著很強習慣的受試者。
「對於那些想要控制飲食的人來說，控制環境因素並不是總是簡單可行的。」Wood說，「
最有效的方法或許是靠簡單的動作打斷飲食習慣，例如像是換隻手拿爆米花吃。」
外電連結：http://www.sciencedaily.com/releases/2011/09/110901135108.htm
原始文獻：University of Southern California (2011, September 1). Habit makes
bad food too easy to swallow. ScienceDaily. Retrieved October 16,
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.40.147.185