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討論串[手沖]我泡的又酸又苦
共 4 篇文章
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#4
Re: [手沖]我泡的又酸又苦
推噓2(2推 0噓 0→)留言2則，0人參與, 最新作者apharomeo (action)時間19年前 (2007/03/17 15:00), 編輯資訊
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咖啡又酸又苦不見得就不好喝, 很多好咖啡, 喝起來也是苦中帶酸, 酸中帶苦,. 齒頰留香, 回甘不止。. 個人猜想, 不好喝的原因是因為還帶有澀味, 有澀味, 就算是沖失敗了。請再接再厲。. 澀味有兩種, 一種是苦澀味, 這種屬於一般常見的失敗原因, 水溫過高, 或者是. 水量過多、流速過慢, 造成
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#3
Re: [手沖]我泡的又酸又苦
推噓1(2推 1噓 1→)留言4則，0人參與, 7年前最新作者crecil (咳咳)時間19年前 (2007/03/13 10:18), 編輯資訊
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一般來說濾泡式的水柱攪拌方式會影響風味. 但是不至於會把本來好喝的咖啡變的又酸又苦. 會搞的又酸又苦 通常是三個因素. 第一是水溫 水溫較熱咖啡會比較苦 比較焦. 水溫過低咖啡會偏酸. 第二是咖啡粉粗度 我個人覺得這個的影響層面更大. 建議使用手磨的磨豆機或是高檔的磨片型磨豆機 不要使用砍豆機. 手
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#2
Re: [手沖]我泡的又酸又苦
推噓3(3推 0噓 3→)留言6則，0人參與, 最新作者poiky23 (擁抱自由的天空)時間19年前 (2007/03/10 23:14), 編輯資訊
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器具方面應該都沒有問題. 咖啡本身也應該沒有問題. 那好像是我技術的問題. 一匙的咖啡粉 約200cc的水. 將煮滾的熱水 順時鐘沖下 分三次. 但是我有攪拌他 問題是在這裡嗎?. 還是我一次倒的水太多?. 其中有試過將水的量變多. 約250cc左右 可是還是酸苦. --. ※ 發信站: 批踢踢實業
#1
[手沖]我泡的又酸又苦
推噓3(3推 0噓 3→)留言6則，0人參與, 最新作者poiky23 (擁抱自由的天空)時間19年前 (2007/03/10 22:48), 編輯資訊
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請問一下我泡黃金曼特寧. 用濾杯 熱水沖 分三次倒入熱水. 可是泡出來的又酸又苦. 是不是我的方法有問題?. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 61.228.243.162. ※ 編輯: poiky23 來自: 61.228.243.162 (03/10 22:5
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