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討論串[烘焙] 關於轉速與排風系統
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#3
Re: [烘焙] 關於轉速與排風系統
推噓2(2推 0噓 2→)留言4則，0人參與, 最新作者madwu (好想給他好好睡一場！)時間19年前 (2007/01/25 23:39), 編輯資訊
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風門全關？風扇也關掉嗎？還是只是關到劃紅線位置，風扇繼續動作？. 毀兩次了XD......那種感覺，好像武俠小說裏練武功每一個層次都要廢一次武功似的orz只是不想欺騙自己而已......或是說自己都騙不過，不敢拿去見人. 覺得機器本身對豆溫的探針位置不對......尤其是300g豆量放下去，完全測不
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#2
Re: [烘焙] 關於轉速與排風系統
推噓1(1推 0噓 4→)留言5則，0人參與, 最新作者jamiee (Five)時間19年前 (2007/01/25 20:29), 編輯資訊
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看有幾個火嘴應該就可以判斷（早期是6火嘴，後來有到8火嘴^^）. 風門全關就可以當直火機用了^^. 烘豆環境所累積下來的經驗. （時間、溫度、火力、風門、轉速等改變的時機對味道的影響）. 會在溫度計探針改變時，把整個經驗毀掉~要小心^^. 從新豆進來隨著擺的時間越久，含水率自然就會慢慢減低. 然後每
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#1
[烘焙] 關於轉速與排風系統
推噓8(8推 0噓 3→)留言11則，0人參與, 最新作者madwu (好想給他好好睡一場！)時間19年前 (2007/01/24 23:02), 編輯資訊
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這幾天，看著手邊有紀錄的烘焙紀錄，算了一算……應該有一千筆以上了。. 忙碌，從十一月到現在，結束了一間開五年的店，籌畫一些新的開始，而在新的店面. 完成之際，或許是自己忙習慣了，也或許是勞碌命作祟，竟然跑去量販店租了一這小. 攤位，賣起了低價咖啡﹝45元一杯XD……﹞. 這麼說來，我算是咖啡業者了歐
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