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[ Coffee ]
討論串[豆豆] 生豆保存的困擾
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我不能同意e兄的說法.... 首先,咖啡豆的"殼"早就在它還在樹上時就"悶"了它許久.... 再來,帶殼豆所以能夠保持它的水分,正是要殼去"悶"住它,保持其相對穩定的濕度環境... 最後,並沒有任何證據顯示帶殼豆的殼會引致生豆產生不良的氣味(若有,還煩請分享). 哈,我想a兄的意思是說-------
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一般在產區附近的處理廠倉庫或者出口港附近的生豆倉庫中,生豆多以帶殼豆. (parchment coffee)的型態保存;因為這樣的型態可以擁有更高的保存期(2~3年??).... 國際貿易用的咖啡豆也分成去殼豆與帶殼豆兩種,雖然大部分以去殼豆為主.... 最佳的生豆保存條件應是農藝學的一個研究題目,
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