[其它] 關於產地的處理廠

看板Coffee作者gyboy38 (boy都不boy了)時間4月前 (2023/12/29 11:56)推噓6(6推 0噓 72→)

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剛好有朋友問我處理廠的問題，整個思考下來滿有趣的，大家都知道出自不同烘豆商的熟豆會不一樣，也都知道不同產地、處理廠的生豆會不一樣。那來自同一個處理廠，同一種處理法的生豆呢? 最近剛好遇到這樣的實例，我使用的衣索比亞伊迪朵處理廠 G1日曬，豆袋如下。 https://imgur.com/lnDZWhk.jpg

生豆是跟守成買的，後來發現另外兩家生豆商圓石、克菈菈也有伊迪朵的品項。圓石也有強調是來自出口商Ardent的貨，G1日曬，有標批次，沒有標示豆種。克菈菈則是沒有標示出口商，G1日曬，豆種是74112。守成的資訊原本就公開在官網(如下連結)，其他兩家都是報價單，未獲同意就不截圖。 https://harucafe.com.tw/finca/ethiopia-ardent/ https://imgur.com/dKNvTJc.jpg

https://imgur.com/mpqn3zW.jpg

這個case有幾個有趣的點，首先，是兩家有明確標示出口商，表示這個出口商的名號對產品是加分的。不然台灣的生豆進口商不會想讓大家知道他的貨源。再來是風味，我沒有喝過圓石的，守成、克菈菈都有喝過。我認為扣除烘豆的差異，守成、克菈菈的喝起來是同一種調性，都是不錯的日曬豆，果乾香氣、乾淨，沒有同時比較難分高下。另一個有趣的點就是，剛好三家的價格有差距(300多~600元)，價格高的會明顯遭到狙擊。站在我的角度來說，假設別人用每公斤300多塊的伊迪朵日曬G1，我用600塊的伊迪朵日曬G1，價格上就被輾壓了。還好我使用的價格在中間，而且水洗、日曬討論度偏低，沒受到影響。雖然說找豆子還是風味/價格先決，但是遇到這種撞衫的，就算600塊的那一支風味有到800塊的水準，也只能pass。當然這樣對品質好的批次不公平，長久下來，生豆商幾次撞衫賣不掉，遇到規模較大的處理廠時，就會避免挑選價格高、品質好的批次。退而求其次，挑選品質、價格都中等的批次，甚至挑選最便宜的批次。我認為盡量標示清楚，透明，或許是改善這個問題的解方。生豆商，盡其所能把來源、批次、處理法標示清楚，烘豆商，把生豆商提供的資訊標示清楚，烘豆日也誠實標示。整個產銷履歷串起來，消費者就能清楚比較各品項的差異，再決定要花多少錢。咖啡產業漸漸透明起來，想靠資訊不對等獲利，只會越走路越窄而已。天下熙熙，皆為利來。天下攘攘，皆為利往。市場，總是會倒向人多的那一邊。不意外，又寫成一篇逆風的文章，但我這邊的人會越來越多。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.207.73 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1703822177.A.F71.html

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newererw

12/29 12:52, 4月前 , 1^F

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seaslug

12/29 13:38, 4月前 , 2^F

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seaslug

12/29 13:39, 4月前 , 3^F

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