[其它] 義式比例

看板Coffee作者 (TMD)時間1年前 (2023/04/06 12:08), 編輯推噓7(7推 0噓 30→)
留言37則, 10人參與, 1年前最新討論串1/1
最近買了一些 衣索比亞 厭氧 鳳梨 草莓果醬味果汁感很重 想說可以做個lungo 應該很不錯 沒想到17g 用7 bar 壓個40g 就苦到不行 最後還是用 16.5 g 9bar 壓 32g 最剛好 想問一下有人喜歡喝Lungo 嗎？ 通常是怎麼壓才好喝？ ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 23.240.198.57 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1680754125.A.562.html
推
04/06 12:19, 1年前 , 1F
我的理解是，如果要延長萃取時間，粉可能需要調粗來延緩
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04/06 12:19, 1年前 , 2F
萃取速度，避免因過度萃取導致過萃產生的苦味
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推
04/06 12:21, 1年前 , 3F
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04/06 12:22, 1年前 , 4F
參考這篇影片
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推
04/06 12:46, 1年前 , 5F
加粉磨粗 降溫 降壓
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04/06 13:05, 1年前 , 6F
五樓冷靜點，不要一次這麼多
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不知道為啥這隻粉只能魔很細要不然壓力出不來。 我平常的
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04/06 13:11, 1年前 , 8F
粗細根本像瀑布一樣。 不過也真的不苦， 不過body 也蠻弱
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04/06 13:11, 1年前 , 9F
的不太像espresso. 溫度已經調很低88度。 之後來看這支影
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片
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04/06 13:14, 1年前 , 11F
lungo allonge這類很多都是在6 bar附近而已
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04/06 13:29, 1年前 , 12F
影片是18秒 52g. 我現在覺得不錯是28 秒32g. 明天來膜粗來
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04/06 13:29, 1年前 , 13F
試看看
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04/06 13:30, 1年前 , 14F
我拉5 bar 18 秒來試看看
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04/06 13:46, 1年前 , 15F
看即時的flow rate比較準 espresso 2g/s lungo 3g/s
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04/06 13:47, 1年前 , 16F
allonge 4.5g/s
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推
04/06 14:20, 1年前 , 17F
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04/06 14:20, 1年前 , 18F
參考看看
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推
04/06 16:30, 1年前 , 19F
想喝看看鳳梨跟草莓果醬到底是什麼味道
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04/06 16:36, 1年前 , 20F
i大那個看起來像soe spirit但logo又不太像的是什麼粉碗阿
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04/06 17:35, 1年前 , 21F
那顆應該是對岸的3300粉碗
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道明楓DMF
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04/06 18:49, 1年前 , 23F
我是用flair 看不了即使flow rate
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04/06 20:13, 1年前 , 24F
鳳梨是espresso 風味 手沖是草莓果醬味
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04/06 22:16, 1年前 , 25F
好奇去淘寶都找不到耶 神奇
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04/06 22:18, 1年前 , 26F
有些磅秤可以看flow rate 抓時間大概算一下也是可以
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推
04/07 11:57, 1年前 , 27F
我的想法是可能萃取不足 前段味道沒出來所以才會覺得
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04/07 11:57, 1年前 , 28F
苦
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04/07 11:58, 1年前 , 29F
高發酵的豆子（厭氧處理就是）流速會更快
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04/07 12:06, 1年前 , 30F
可以選擇磨細或增加預浸時間看看
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04/08 00:34, 1年前 , 31F
肯定不是萃取不足啊。 萃取超過吧。 要不然我調到取到32g
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04/08 00:34, 1年前 , 32F
怎麼就剛好
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04/08 00:37, 1年前 , 33F
另外我摩粗 18g 取 44g 5bar是有成功。 可是整體鳳梨氣味
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04/08 00:37, 1年前 , 34F
跟酸度跟body 算的是下降。 苦味也可以接受。 我還是比較
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04/08 00:37, 1年前 , 35F
喜歡 16.5g 取32g 9 bar.
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推
04/09 13:53, 1年前 , 36F
Lungo好喝 但我只敢用Philips的EP5447去試 果汁感偏輕微
04/09 13:53, 36F
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04/09 13:53, 1年前 , 37F
好怕手抖把鳳梨果醬燒焦
04/09 13:53, 37F
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