[器材] Origami 摺紙濾杯心得

看板Coffee作者kikolo (dear)時間1年前 (2023/02/27 00:40)推噓3(5推 2噓 3→)

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https://i.imgur.com/tZzXoOv.jpg

摺紙濾杯是一種源自日本的咖啡濾杯，是由岐阜縣的美濃燒藝術所生產。燒製溫度為1240-1260度的高溫。其獨特的外形就像是一個摺紙藝術品，充滿著日式簡約美感。 https://i.imgur.com/A81IzgB.jpg

摺紙濾杯的設計靈感來自於傳統的摺紙藝術， https://i.imgur.com/a6AojSw.jpg

它的獨特形狀和肋骨結構，讓咖啡沿著濾紙均勻流動，並且能夠均勻地萃取咖啡的風味和香氣。吸熱少，更保溫。 https://i.imgur.com/fTwJezT.jpg

底部開孔較大，咖啡粉不易堵塞造成過度萃取。在近年來，摺紙濾杯進行了不斷的改良，推出了第二代產品。 https://i.imgur.com/Lr7sC27.jpg

重新設計的摺紙濾杯更加好用，容易清洗，且適用於多種濾紙類型，如錐形濾紙和蛋糕濾紙，能夠選擇不同的萃取方式和口感。使用摺紙濾杯進行沖煮咖啡需要較高的沖泡技巧和耐心，需要使用另外的沖煮法和不同的水溫、豆子研磨度和水量等因素才能夠萃取出完美的咖啡口感。但只要沖煮得當，摺紙濾杯可以萃取出十分優質的咖啡，讓人享受到味覺上的豐富饗宴。摺紙濾杯尺寸是S，M尺寸很大，欲購買者請先看過實體後再決定。沖泡過程中，我使用了莫札特咖啡豆和衣索比亞等不同產地的咖啡豆進行測試。沖煮時，使用了較高溫的水溫，並使用C40為23的細研磨。 https://i.imgur.com/ZnVO6ZQ.jpg

當我使用錐形濾紙時，我需要以高水溫將豆子的克數3-3.5倍的水量進行快速穩定繞圈後浸泡，以萃取出咖啡的酸香。接著我使用緩繞穩定的水流繞圈，以讓香氣保留。做後快速地繞圈注水，直到15倍粉水比為止。此時趕緊聞杯子的香氣，快要消散不見前趕快拿起濾杯，此時約可保留160-170克的咖啡。稍微搖晃後喝下咖啡時，先感受到不錯的莓果酸，但很溫和，此時酒香尚不明確。隨著咖啡的逐漸冷卻，葡萄酒香會逐漸醞釀厚實，並帶有甜感。尾韻十分的讓人回味。會跟前段酸香感明確但尾韻不足的星芒濾杯有所分別。值得嘗試看看。尤其莫札特等的音樂家系列，盡量不要讓酸調蓋過白葡萄酒香。 https://i.imgur.com/blsoffB.jpg

如果改用利利珠同樣的沖煮方法，酸味會少不少，水感多一點，但果甜會較多，且苦感還會再度降低。尾韻有別種風味，主要來自於甜感的提升。當然，也可以改用蛋糕濾紙， https://i.imgur.com/BP0FsUB.jpg

變成甜感濾杯的沖煮方法。我是測試了衣索比亞的咖啡豆，其甜感多了不少。綜合而言，摺紙濾杯是一個比較吃重沖煮技巧的濾杯，需要花一些時間來學習和熟悉。而摺紙濾杯搭配RS16濾杯也可以有不錯的作用，相信大家都看過之前我寫過的RS16濾杯分享文，沒看過可以閱讀一次。 RS16濾杯雖然簡單沖煮，但會殘留太多粉末，雖然可以用錐形濾杯搭配濾紙過濾，但因為粉末都集中在尖端，這樣子的過濾反而讓口感會多了一點點苦澀。 https://i.imgur.com/tXYf5e8.jpg

不過摺紙濾杯可以解決這種問題，摺紙濾杯搭配蛋糕濾紙時，蛋糕濾紙的寬底離摺紙開口還有一段距離，也就是說用蛋糕濾紙過濾時，搭上摺紙濾杯就不容易堆積粉末，粉末平均分配下就會乾淨清爽。 https://i.imgur.com/R5lhkhi.jpg

如同這樣把蛋糕濾紙放在摺紙濾杯上。然後把RS16放在上面正常沖煮。 https://i.imgur.com/8aRRwsq.jpg

由下圖可知，蛋糕濾紙的底部已經過濾不少咖啡粉， https://i.imgur.com/UO1gRaC.jpg

但摺紙濾杯下方開孔大，過濾的咖啡液可以順利滴下。 https://i.imgur.com/fkqFGUk.jpg

這是過濾完後的殘留咖啡渣，可看到過濾了不少，也沒錐形濾紙的問題在。測試豆子一樣採用莫札特，採用C40 26研磨，水溫94度去做RS16沖煮。獲得了一杯酒香迎鼻，入口白葡萄酒氣濃郁，李子酸調逐漸慢慢出來。乾淨明亮、油脂豐富。直到慢慢變溫冷卻後，依舊酒甜四溢。只能說簡單方便，而且特色明顯的沖煮了。有RS16濾杯的，方法都提供了，摺紙濾杯跟蛋糕濾紙就是最好的搭配組合。摺紙濾杯是一個非常棒的咖啡萃取工具，既美觀又實用。更實用的是，摺紙濾杯可以置放在其他濾杯裡面收藏，不佔空間。 https://i.imgur.com/EwD1F02.jpg

它的多種使用方法可以讓人體驗到不同的咖啡風味， https://i.imgur.com/m1rZH2z.jpg

並且讓人感受到咖啡的豐富多樣性。如果你是一個咖啡愛好者，這款濾杯絕對值得一試。 == 著作文非經授權禁止無斷轉載引文不得引用全文.如原文刪除,任何授權即刻消滅 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.129.46 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1677429608.A.94C.html

噓

orientwatch

02/27 01:52, 1年前 , 1^F

02/27 01:52, 1^F

推

orientwatch

02/27 01:54, 1年前 , 2^F

02/27 01:54, 2^F

PTT線上撰寫文章斷線好幾次導致文章中斷，所以我是寫在備忘錄上再貼來這邊。

推

koyomitseng

02/27 03:08, 1年前 , 3^F