[器材] 波爾水/過濾水/統一純水 測試手沖耶加風味已刪文

看板Coffee作者 (dear)時間1年前 (2023/02/12 16:11), 1年前編輯推噓6(6推 0噓 40→)
留言46則, 12人參與, 1年前最新討論串1/7 (看更多)
波爾水/過濾水 / 統一純水 測試手沖耶加風味 看到有人測試礦泉水不同的口感~ 所以順手測試一下，如果哪種好就可以改用那種水 因為自己也頗好奇的.... 手上器材可以測PH/ORP等等, 就順便 首先先給基本資訊 ORP是氧化還原值 自來水 PH 7.53 TDS 43 OPR 522mV XX牌過濾水 (中空絲膜) （就不說品牌了.反正有數據) PH 6.06 TDS 32 ORP 310mV Brita PH 6.33 TDS 32 ORP 213mV (過濾水是偏酸性很正常.因為離子交換樹脂改變了酸鹼度) 悅氏礦泉水 PH 6.91 TDS 15 ORP 201mV 統一PH9.0 鹼性離子水 PH 7.37 TDS 45 ORP 220mV 統一 H20 純水 PH 6.25 EC 6 TDS 3 ORP 423mV 波爾 PH 7.57 TDS 78 ORP 261mV ===== 測試 ===== 上面是用儀器測試的數據 現在大概拿三種水來實際沖泡 波爾水/X牌過濾水 /統一 H20 純水 採用的豆子為耶加雪菲潔蒂普水洗豆 這個水洗豆表現應該是酸值上揚.有著適合的甜感 沖泡方式為先磨好三份15克豆子 加熱90度..30克水浸泡30秒後旋轉注水至150克後直沖至220克 C40研磨刻度26 濾杯是骨瓷星芒 統一都是沖進保溫瓶裡面. https://i.imgur.com/ATxzU22.jpg
剛好C40的粉杯可以直接分裝三瓶 XD 先磨好豆子跟沖進保溫瓶中，就是為了減少中間等待時間的差異性 ===== 結果 ====== 三杯不同口感，其中過濾水跟統一純水的味道比較相近... 其實這是可想而知的，因為二者都是微酸的水.. 而波爾是微鹼，事先可以知道在酸調表現上可能不太明顯 結果三杯香氣最濃郁的是過濾水 其次是統一水 最後是波爾水 酸調如同PH值測試一樣，過濾水的酸調最重 (但是是順的） 其次是統一水，最後不太明顯的是波爾水 甜感表現統一水最多，差距不大的是過濾水 甜感比較不多的是波爾水 因為磨豆機相同，厚實度差不多 冷杯下各異其趣 波爾水呈現酸調不明顯的茶感 過濾水是酸甜酸甜的呈現 統一水的甜感比較多，其次是酸感 三杯各有不同風味，所以就不排高低了，端看自己喜愛的口感 ===== 心得 ===== https://i.imgur.com/vkSZeXz.jpg
保溫杯蓋好蓋滿 與其說水不同，或者說TDS不同，其實測下來跟PH比較有關係 尤其是淺培，本身就是會有酸調性，反而弱酸性的水比較能夠呈現淺培酸調風味.... 在磨豆機跟濾杯以及水溫跟沖煮方式的一樣狀況下 PH的不同反而決定了咖啡的主要調性 不喜歡酸的，可以選波爾水 喜歡甜感一點的，統一水 喜歡順口酸調掛甜感的，過濾水 當然以這個豆子而言. 上揚的酸調配合甜感才是最適合的呈現 其實以酸調性就可以很簡單的猜出是哪杯水了.... 這個也不用盲測..畢竟PH值擺在那邊 沒有好壞，口感為主觀感覺，簡單供參考 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.232.200 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1676189464.A.382.html
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02/12 17:22, 1年前 , 1F
建議如果要這樣測試可以先亂沖一杯，讓濾杯的溫度稍微
02/12 17:22, 1F
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02/12 17:22, 1年前 , 2F
相同一點，或是手骨粗一點直接拿三個濾杯，預算不足的
02/12 17:22, 2F
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02/12 17:22, 1年前 , 3F
話其實可以去找可樂哥談看看要不要贊助你，只是今後要小
02/12 17:22, 3F
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02/12 17:22, 1年前 , 4F
心不要做出太情緒化的評論（因為你有贊助商）
02/12 17:22, 4F
濾杯跟保溫杯都有先預溫 同時我是希望對別篇測試有同樣的要求度,不要僅針對我 現在比較有空可以重新看你提的建議 我認為是修正為一次三個溫控壺+三個濾杯比較實際點 但這種太搞剛的事情很奇怪就是了 已經建議到搞剛到覺得是在修理我的評測文就是了 (很抱歉這真的是我第一時間看到推文的想法) 但是其實以保溫杯的能力而言. 這點小間格是不會產生多大誤差的
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02/12 17:35, 1年前 , 5F
如果你希望大家客觀面對你的心得，多餘的話就不用說太多
02/12 17:35, 5F
而且買那麼多濾杯要做什麼? 溫控壺也只有一個 測試水也是要分開煮三次 要提出建議之前還是先想清楚再提吧... 另外,我一向寫主觀心得,你想要客觀就自己做測試即可
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02/12 17:41, 1年前 , 6F
嗯哼
02/12 17:41, 6F
請對別篇做同樣無理要求吧,這樣太針對了..(難過)
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02/12 17:42, 1年前 , 7F
別生氣，我只是建議而已
02/12 17:42, 7F
其實這三個保溫杯也不會比星芒便宜到哪裡去喔 ^^ 加一加也快三千了
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02/12 17:48, 1年前 , 8F
我知道，我只是喜歡你這篇的實驗內容，給點自己的經驗
02/12 17:48, 8F
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02/12 17:48, 1年前 , 9F
分享而已
02/12 17:48, 9F
我只想說別篇也沒如此做,畢竟我也不是開咖啡店 器材不太可能有三套,況且水三瓶必需要有三個溫控壺 但就算咖啡商在YT也是分三次煮水沖泡.. 也沒用保溫杯.煮好的就是放旁邊冷掉等下一杯
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02/12 17:52, 1年前 , 10F
好
02/12 17:52, 10F
推
02/12 18:12, 1年前 , 11F
02/12 18:12, 11F
其實我比較想知道先前我分享用奶泡機拉花 有沒有人按照我的分享方法拉花成功的 後續就沒人回了..這邊順口問一下
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02/12 20:43, 1年前 , 12F
@@
02/12 20:43, 12F
推
02/12 22:28, 1年前 , 13F
覺得你的測試都很棒，但是情緒很不穩定
02/12 22:28, 13F
如果你花一堆心力寫文章,結果卻要花一堆時間去面對刁 你的情緒也會被影響的 (茶)
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02/12 23:27, 1年前 , 14F
「多餘的話不用說太多」一樓給的建議很實在。覺得不
02/12 23:27, 14F
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02/12 23:27, 1年前 , 15F
用三個濾杯，何必再提保溫杯也不便宜呢？很怕別人覺
02/12 23:27, 15F
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02/12 23:27, 1年前 , 16F
得你沒錢才不買三個濾杯嗎？而且提三個濾杯的重點是
02/12 23:27, 16F
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02/12 23:27, 1年前 , 17F
可以找人贊助吧。
02/12 23:27, 17F
重點不是濾杯要三個, 有三個濾杯還是得淪流煮水 (攤手) 重點一開始就劃錯了..
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02/12 23:30, 1年前 , 18F
如果情緒這麼容易受到影響，那你可能不適合在公開的
02/12 23:30, 18F
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02/12 23:30, 1年前 , 19F
地方發表個人意見
02/12 23:30, 19F
我測完一壺水就是換一壺煮.一次也只需要一個濾杯 一個濾杯就夠了為什麼要三個濾杯 ? 況且以這種短時間.保溫杯的保溫效果都是十分足夠的 沒必要搞自己弄三個濾杯吧 這種說法難怪PTT一堆寫文大佬心累離開 XD 不讓討論環境變得更有水準,反而要寫文的忍耐.XD 這樣誰想無償分享?
推
02/12 23:54, 1年前 , 20F
我覺得他的意思是：你這麼認真做測試
02/12 23:54, 20F
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02/12 23:55, 1年前 , 21F
測試品質有到位，器材也有到位，文案也到位
02/12 23:55, 21F
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02/12 23:55, 1年前 , 22F
可以嘗試找贊助。
02/12 23:55, 22F
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02/12 23:55, 1年前 , 23F
但是你情緒不穩定，看到建議就會暴走
02/12 23:55, 23F
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02/12 23:56, 1年前 , 24F
不過ptt 咖啡版確實是會有自以為神手的槓精
02/12 23:56, 24F
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02/12 23:56, 1年前 , 25F
槓精看不爽 你就黑名單他 眼不見為淨就好了
02/12 23:56, 25F
我一個平凡小人家.不用在家裡擺三個濾杯啦 保溫杯我有用到才買 (淘汰家裡原本的杯子) 況且沒有贊助商難道就刪文了嗎 XDDDD
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02/13 00:07, 1年前 , 26F
不是呀 作溫度差異要三個濾杯幹啥 lol
02/13 00:07, 26F
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02/13 00:07, 1年前 , 27F
要先搞死自己先證明三個濾杯具同質性嗎
02/13 00:07, 27F
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02/13 00:08, 1年前 , 28F
當然是同個濾杯變因更少呀
02/13 00:08, 28F
我就是無法理解為什麼要三個濾杯 XDDDD 水一次煮一壺.也只能用一個濾杯 XDDD
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02/13 00:08, 1年前 , 29F
重點是「可以找人贊助」，濾杯可以贊助難道溫控壺就
02/13 00:08, 29F
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02/13 00:08, 1年前 , 30F
不能問問看能不能順便借嗎？你覺得一個濾杯就夠了，
02/13 00:08, 30F
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02/13 00:09, 1年前 , 31F
那你有想過為什麼別人會給這個建議嗎？你覺得不需要
02/13 00:09, 31F
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02/13 00:09, 1年前 , 32F
三個那你有想過問對方為什麼需要三個嗎？你只覺得對
02/13 00:09, 32F
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02/13 00:09, 1年前 , 33F
方是來找碴的酸民而已吧。我自己想得到的理由是，同
02/13 00:09, 33F
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02/13 00:09, 1年前 , 34F
一個濾杯連續沖三次，濾杯本身的溫度會越來越高，對
02/13 00:09, 34F
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02/13 00:09, 1年前 , 35F
咖啡的萃取/風味可能會有影響。
02/13 00:09, 35F
我的老天.你們怎麼不實作一次看看再來假設這個問題發生率呢? 濾杯做完一杯後要洗啊..洗用冷水洗啊 洗完後就退溫了.. 然後我還是都重做一次90度的水去做預熱啊 我的老天爺啊....
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02/13 00:09, 1年前 , 36F
另外對於別人的意見你如果覺得需要「忍耐」，那就表
02/13 00:09, 36F
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02/13 00:09, 1年前 , 37F
示你還是被影響了。
02/13 00:09, 37F
所以我不用忍耐啊 XDDD 我直接廢掉了原本要寫的另外三種豆子對應X Pro / C40 的比較 今天也順便決定了. X pro的分享我就此砍掉了... 期待的版友只有說聲抱歉了 sorry (雖然我二篇文章擬搞的已經差不多了) 我真的怕寫出來推文又有什麼奇妙建議..我做不到啊 XDDDDD
推
02/13 00:09, 1年前 , 38F
我最近也好奇不同縣市的水用一樣的濾芯過濾完會不會有
02/13 00:09, 38F
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02/13 00:10, 1年前 , 39F
差…但實在懶得做測試
02/13 00:10, 39F
其實過濾水最重要的還是來源的水要乾淨的~ 所以南部還是建議以RO為主 畢竟這已經不是口感了,而是要喝下肚的水. 囧
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02/13 01:00, 1年前 , 40F
原PO的推文來來回回改了幾次啊...
02/13 01:00, 40F
很抱歉.我沒改. 那些都是原本的推文 我沒開電腦只能先用推文回覆 開了電腦才能把推文轉成內文
推
02/13 01:04, 1年前 , 41F
板主又沒有訂改自己推文的板規 原Po就愛怎麼改 就怎麼改
02/13 01:04, 41F
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02/13 01:04, 1年前 , 42F
改到前後文變得文不對題 再叫你自己去看備份網站 這不就是
02/13 01:04, 42F
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02/13 01:04, 1年前 , 43F
一貫的流程嗎
02/13 01:04, 43F
這不是讓我好幾篇文章都刪掉的人嗎 恭喜你又達成好幾個目的了 你一貫的流程是這樣吧.扣帽子給別人後再來怪罪給別人 我就知道你會這麼回 所以這次我只是把推文改成內文. 你慢慢的去看備份網站一不一樣吧
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02/13 01:39, 1年前 , 44F
情緒定期發病的時候又到拉XDD 推實驗 噓發病 給箭頭
02/13 01:39, 44F
嗨.您也是讓我刪文的喔. 怎麼又來見縫插針了 ? PTT有您還真是幸運呢 ※ 編輯: kikolo (223.137.232.200 臺灣), 02/13/2023 01:41:32
推
02/13 08:50, 1年前 , 45F
我覺得你已經敏感到稍有意見都覺得是要弄你了...
02/13 08:50, 45F
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02/13 09:15, 1年前 , 46F
小心又被刪文
02/13 09:15, 46F
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