[義式] 鬱金香拉花，推奶疑問

看板Coffee作者 (宰羊)時間1年前 (2023/02/08 15:41), 編輯推噓7(7推 0噓 7→)
留言14則, 8人參與, 1年前最新討論串1/1
大家好，小弟目前在練習鬱金香的拉花圖案。練習至今，時不時發生一個狀況，就是在推 奶時有時奶泡並不會整顆圓形順著鋼杯推的方向移動，會呈現V字型，看起來是兩側的奶 泡無法順利往前流動？練習影片如下： https://myppt.cc/Z9U7L 這個狀況十次會有九次會發生，不知道是奶泡打得不夠理想，還是推奶時操作鋼杯的問題 ？不知有沒有咖友可以協助解惑，好讓小弟可以對症下藥改善。 謝謝大家！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.20.91 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1675842061.A.10E.html
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02/08 16:35, 1年前 , 1F
奶泡的問題
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推
02/08 16:52, 1年前 , 2F
可以試試縮短融合階段，提早進入拉花階段，奶泡看起來
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流動性也沒很好，你可以試著一次調整一個變數就好，例
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如下次融合到45-50%就開始推奶，如果一樣推不開那就是
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確定是奶泡打不夠綿的問題了
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推
02/08 19:01, 1年前 , 6F
奶泡太粗融合也沒融合好
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推
02/08 19:13, 1年前 , 7F
奶泡太綿，我從您下的第一團判斷
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推
02/08 23:26, 1年前 , 8F
我覺得奶泡還可以，可以試試杯子一開始斜一點，我覺
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推
02/08 23:45, 1年前 , 9F
得有點平
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02/09 11:58, 1年前 , 10F
等待時間太長，奶泡看起來分層了。可以縮短打完奶泡到
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02/09 11:58, 1年前 , 11F
第一下的時間看看
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推
02/09 15:45, 1年前 , 12F
倒鋼試試看
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推
02/10 06:43, 1年前 , 13F
咖啡杯擺太平，拉花都是先斜45度再拉正，這個tampo要練很
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02/10 06:43, 1年前 , 14F
久，太快或太慢都不好
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