[義式] 流速突然變快?

看板Coffee作者 (hentai1902)時間1年前 (2022/11/23 15:27), 編輯推噓11(11推 0噓 42→)
留言53則, 12人參與, 1年前最新討論串1/1
今天發生了點很奇怪的事想上來問問版友 機器仍舊是土炮手壓機 zxs-espresso2 早上萃取咖啡時流速還算正常 使用jmax 刻度1.16 20g粉 預浸5秒 時長33秒 萃出30g 下午想調整一下 把預浸拉到15秒 刻度1.18 萃36g 結果流速突然變超快 拉回到1.16一樣超級快 出到30g約略不到20秒 1.12仍舊比我早上萃取還快 而且味道實在不好 是否是拉長預浸時間影響了萃取 有沒有版友有類似的經驗 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.53.241.155 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1669188450.A.237.html
推
11/23 15:36, 1年前 , 1F
預浸會讓流速變快，正常現象
11/23 15:36, 1F
推
11/23 15:43, 1年前 , 2F
11/23 15:43, 2F
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11/23 15:44, 1年前 , 3F
預浸是用低壓讓粉餅吸水膨脹 可以減少細粉跑到粉碗塞住洞
11/23 15:44, 3F
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11/23 15:45, 1年前 , 4F
口的現象 所以流速會變快
11/23 15:45, 4F
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11/23 15:49, 1年前 , 5F
至於時間變長可能粉餅膨脹更多細粉更難被壓到洞口(?
11/23 15:49, 5F
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11/23 16:45, 1年前 , 6F
也有可能預浸射進去的水直接射穿粉層了
11/23 16:45, 6F
推
11/23 18:15, 1年前 , 7F
如果你要預浸，基本上參數還要微調過
11/23 18:15, 7F
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11/23 19:09, 1年前 , 8F
先看一下粉餅狀態…
11/23 19:09, 8F
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11/23 20:47, 1年前 , 9F
感謝各位 晚間再嘗試一次好多了
11/23 20:47, 9F
推
11/23 21:51, 1年前 , 10F
要看你的預浸壓力有沒有讓粉層崩掉 我常看到有人預浸就放
11/23 21:51, 10F
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11/23 21:51, 1年前 , 11F
開 直接讓氣壓回衝 粉餅崩掉 然後再繼續壓 就…會跟你的結
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11/23 21:51, 1年前 , 12F
果類似
11/23 21:51, 12F
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11/23 21:52, 1年前 , 13F
你是不是壓到漏出來就放開15秒啊？
11/23 21:52, 13F
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11/24 02:00, 1年前 , 14F
我是用壓桿義式機 就大概維持在1~2bar 15秒 沒放開
11/24 02:00, 14F
推
11/24 08:25, 1年前 , 15F
預浸完後瞬間加到最大力度試試，如果預浸久又慢慢加壓
11/24 08:25, 15F
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11/24 08:25, 1年前 , 16F
產生回饋壓力的空氣被排空，那就可能會流太快
11/24 08:25, 16F
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11/24 08:27, 1年前 , 17F
另外就是這台我記得沒有原廠沒有給分水網
11/24 08:27, 17F
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11/24 08:28, 1年前 , 18F
去買一片，可以增加穩定性
11/24 08:28, 18F
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11/24 08:49, 1年前 , 19F
二次分水網有啊 不過都沒清理 最近要去買一罐cafiza來泡了
11/24 08:49, 19F
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11/24 08:49, 1年前 , 20F
…
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11/24 08:50, 1年前 , 21F
一般分水網換成matrix了 之前用ims e61 200im感覺不太理想
11/24 08:50, 21F
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11/24 08:51, 1年前 , 22F
不知道有沒有可能是我墊圈買太緊
11/24 08:51, 22F
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11/24 08:56, 1年前 , 23F
我也覺得ims那種洞洞型的不太適合手壓機。不然就粉多放
11/24 08:56, 23F
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11/24 08:57, 1年前 , 24F
1~2g再試看看囉
11/24 08:57, 24F
推
11/24 09:08, 1年前 , 25F
填壓力道呢 有沒有二次填壓
11/24 09:08, 25F
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11/24 09:41, 1年前 , 26F
沒有二次填壓也沒有轉 至於力道 我力氣比較小 所以都是全
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11/24 09:41, 1年前 , 27F
力填壓
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11/24 09:42, 1年前 , 28F
至於填壓器是頑固的那種水平恆定填壓器 剛剛試試著把彈簧
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11/24 09:42, 1年前 , 29F
拿掉 用更重的填壓
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11/24 09:47, 1年前 , 30F
稍微更新一下進度 剛才試了一下 但預浸改成在Sprometheus
11/24 09:47, 30F
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11/24 09:47, 1年前 , 31F
的頻道看到的blooming shot 前預浸加壓到咖啡液覆蓋底部
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11/24 09:47, 1年前 , 32F
大概緩慢升至3bar 稍微降壓回1.5bar直到40秒 加壓至6bar萃
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11/24 09:47, 1年前 , 33F
取完 扣除預浸萃取時長是29秒 口感上仍多少有苦味 但尾韻
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11/24 09:47, 1年前 , 34F
更長 甜味也比較突出 巧克力味更明顯 下次可能降低2g液量
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11/24 09:47, 1年前 , 35F
試試 先謝謝咖啡版解惑
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11/24 09:57, 1年前 , 36F
11/24 09:57, 36F
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11/24 09:57, 1年前 , 37F
不過不知道為什麼出液比以前還醜了
11/24 09:57, 37F
推
11/24 09:57, 1年前 , 38F
分水網和粉餅中間塞一張濾紙好清很多
11/24 09:57, 38F
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11/24 09:59, 1年前 , 39F
都沒清過拿去泡熱水應該很精彩XD
11/24 09:59, 39F
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11/24 10:00, 1年前 , 40F
昨天手邊沒東西 泡了熱水加一點白醋試試 結果什麼都沒泡出
11/24 10:00, 40F
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11/24 10:00, 1年前 , 41F
來…
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11/24 10:01, 1年前 , 42F
我看reddit有人用那種超音波洗眼睛的來洗二次分水網 也是
11/24 10:01, 42F
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11/24 10:01, 1年前 , 43F
很精彩
11/24 10:01, 43F
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11/24 10:15, 1年前 , 44F
打錯…洗眼鏡的
11/24 10:15, 44F
推
11/24 10:34, 1年前 , 45F
預浸後粉餅阻力會變小，然後剛出來的濃縮液的濃度變高
11/24 10:34, 45F
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11/24 10:34, 1年前 , 46F
所以後段的流速會飛快（目前推論是粘度的關係）
11/24 10:34, 46F
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11/24 10:35, 1年前 , 47F
所以扣掉預浸，試著把有壓力的區間拉長到30秒以上
11/24 10:35, 47F
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11/24 10:35, 1年前 , 48F
讓油脂有機會進到咖啡液裡面
11/24 10:35, 48F
推
11/24 11:01, 1年前 , 49F
reddit那個超噁的XD 很像清萬年粉刺
11/24 11:01, 49F
推
11/24 11:24, 1年前 , 50F
我為了洗二次分水網這次1111特別買了超音波洗槽
11/24 11:24, 50F
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11/24 12:03, 1年前 , 51F
剛剛也跑去pchome買了一台 能洗粉碗 二次分水網 分水網 活
11/24 12:03, 51F
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11/24 12:03, 1年前 , 52F
塞 感覺超方便啊
11/24 12:03, 52F
推
11/24 14:32, 1年前 , 53F
市面上58mm濾紙其實很多很好買了，又不會有吸熱的疑慮
11/24 14:32, 53F
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